民以食爲天，食以老虎蝦爲王。這樣說一點也不誇張，老虎蝦又稱之爲帝王蝦，可見它在美食家們心中的地位。可是怎樣把它肉理的彈性和鮮美髮揮到極至，而又能適合不同人羣的不同口味，纔不是大衆心裏想的那麼簡單，輕輕鬆鬆來個清蒸，現在就介紹幾種老虎蝦的常用吃法。
老虎蝦怎麼做好吃又簡單
主料：椒鹽粉2湯匙、老虎蝦1磅。
做法：老虎蝦洗淨，從背部剪開去腸。加入椒鹽粉，（我買的料包裏的調料含有花椒，鹽，八角，味精。）拌勻醃半小時，熱鍋下油爆香蒜米。放蝦進去炒。加兩茶匙的糖。加入白酒會更香。最後把蔥加入，炒到蝦完全變紅就可以了。
老虎蝦做法大全
一、腐乳老虎蝦
用料：冰凍開背去腸老虎蝦一包550克，冷水裏化凍，洗淨備用。腐乳一小塊加2茶匙腐乳汁共18克，（我用的是臺灣產狀元牌的香油腐乳，味道很好），加3大匙水碾碎腐乳拌勻備用。橄欖油或其他菜油1.5大匙，蔥花1.5大匙，姜3克切絲，蒜蓉1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙，糖3/4茶匙。
做法：
1、不粘鍋，加油1.5大匙，置爐上開大火，放入蔥花1大匙，薑絲和蒜蓉炒香。放入老虎蝦翻炒幾下，然後放入2料腐乳汁，兜抄均勻。
2、調中火，依次放入剩餘3料，炒至蝦外表變紅（大約1-2分鐘），再放入剩餘蔥花及香油兜勻即可。
二、乾燒老虎蝦
材料：老虎蝦 數只，米酒 適量，塩巴 適量，蒜頭 兩瓣，姜 兩三片，青蔥 一枝，辣椒 適量。
做法：起油鍋 放薑片爆香，放蒜頭，放蔥白 炒香；放入處理好的老虎蝦拌炒一下 加入一點水 炒熟；嗆一點米酒炒一下；加入適量塩巴 均勻拌炒；起鍋前放入蔥綠色的前段 和蝦子拌一下即可盛盤。
三、鹽焗虎蝦
材料：虎蝦5只,粗鹽1/2杯,糖1湯匙,黑胡椒粉 少許,白胡椒粉 少許,酒2湯匙,高湯或水200cc,迷迭香 一束。
做法:
1、先將冷藏虎蝦解凍。砂鍋底層鋪粗鹽及糖，放入虎蝦後，撒黑白胡椒，再鋪一層鹽，倒入酒及高湯，放入迷迭香。
2、烤箱電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入砂鍋固定，再用鋁箔紙密封。砂鍋放入烤箱下層後，烤箱上火130度，下火160度。Cook72 App設定大師行程，75度5分鐘，再64度10分鐘即可。
四、奶油香蒜烤虎蝦
材料：虎蝦4只、奶油2湯匙、蒜末2～3湯匙、鹽少許、黑胡椒碎少許。
做法：
1、準備好材料。同時預熱烤爐170C，虎蝦背部剪開，挑腸，再由背部切開一分爲二，灑上海鹽及黑胡椒碎調味。小火開鑊，加1湯匙奶油和蒜末，小火慢慢炒香。當蒜末差唔多粒粒金黃，加入其餘奶油拌勻，關火。
2、將蒜末奶油平均鋪在蝦肉上，放入已預熱烤爐，烤6-8分鐘，直至蝦熟(蝦肉變白色)。取出，灑上蔥花, 完成。
五、虎蝦濃湯
材料:虎蝦200克、幹蔥5粒、蒜頭2瓣、西芹1條、洋蔥?個、紅蘿蔔?個、牛油40克、白蘭地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鮮百里香2湯匙、茄膏1湯匙、鹽及黑胡椒適量、橄欖油適量。
做法：
1、將幹蔥及蒜頭切成蓉，將洋蔥、西芹及紅蘿蔔切成幼粒，將虎蝦去殼及去腸，保留蝦頭及蝦殼備用，將蝦肉切成小粒，將蝦殼放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘直至金黃色，取出，用中火將煎鍋加熱，加入一半牛油及橄欖油至牛油溶化，炒香蒜蓉及幹蔥加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔煮至軟腍，加入蝦殼炒香。
2、加入茄膏炒勻，然後加入白酒及水煮滾，轉小火煮45分鐘，將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑然後過篩濾出湯汁，將湯濾棄掉，用中火燒熱鍋，加入餘下的牛油，炒香蝦肉，在表面灑少許淡忌廉及橄欖油即成。
六、金香炒虎蝦
材料：虎蝦12只、咖喱葉15塊、幹蔥3粒、蒜頭3瓣、指天椒2只、蝦米40克、中筋粉50克、鹽及黑胡椒適量、調味料蠔油2湯匙、咖喱粉1湯匙、黑胡椒粗粒1湯匙。
做法：
1、將蝦米浸水至軟身，然後切碎，將虎蝦洗淨後去腸，將蒜頭及幹蔥切成蓉，將指天椒切粒，咖喱葉摘下葉子切碎，準備一個小碗，加入蠔油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁。
2、準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻，將虎蝦逐只沾上面粉，放入油鍋炸至金黃色及全熟，將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油份快炒至均勻即成。
七、虎蝦芝士土豆泥球
材料：虎蝦，芝士，大黃心土豆，油，生粉，雞蛋一個。
做法：、鮮蝦洗淨抽腸去頭再開背；土豆蒸熟壓碎趁拌入鹽、芝士，然後過篩兩遍，目的是讓土豆泥吃上去更細膩美味；再把土豆泥依次裹上雞蛋液和生粉，弄成圓形球；把蝦的前部朝土豆泥球中間插進去，只把蝦尾露出來，擺好像魚尾的形狀；放入鍋內小火炸。
虎蝦的品種有哪些
斑節蝦也稱之爲黑虎蝦，也有叫做鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦，分佈區域甚廣，由日本南部、南朝鮮、越南、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分佈。今天小編給你重點介紹下越南的黑虎蝦。黑虎蝦，身體富光澤茶色，背部帶鐵鏽色紋理，體態優雅。其甲殼密集，外殼清晰鮮明，晶瑩剔透。而產自產于越南湄公河與南海洋流交際之處的飽滿黑虎蝦，肉質尤爲鮮美甘甜。因爲那裏的水域天然無污染，加上礦物質含量非常豐富，所以造就了越南黑虎蝦營養豐富，肥美無比的特點。
虎蝦的功效
1、如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮虎蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。虎蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海虎蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。虎蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
2、虎蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。虎蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
但凡新鮮的海產品，只要保證其最原始的味覺來簡單的烹飪一下，配上檸檬提一味道，再蘸上上好的醬料，其淡淡的甜味，就像這夏日裏最清新的風一般在口齒舌尖拂過，讓人回味許久。
