閹雞是割掉睾丸的公雞，其別名爲熟雞、騸雞、太監雞等，公雞在閹割前性情暴躁，且富有攻擊性，在閹割後性情會變得溫和，且肉質更爲細膩。當小公雞長到1斤左右了就會及時進行閹割，閹割小公雞一般都是在上午進行。公雞如果不閹割掉，不僅長得慢，長得不大，而且肉質不好吃，在市場上也賣不上好價格。
一、閹雞是割掉什麼
1、閹雞是割掉睾丸的公雞，也被稱爲熟雞、騸雞、太監雞等，公雞在閹割前性情會非常暴躁，而且有很強的攻擊性，在閹割後性情會變得非常溫和，肉質也會更加細膩。
2、當小公雞長到1斤左右時就可以進行閹割，閹割小公雞一般是在上午進行。小公雞閹割前1週一定要做好防疫注射和驅蟲工作，提前3天可以在其飼料裏面按每千克體重加入維生素35mg，這樣就能加強雞的凝血功能，防止閹割手術時雞出血過多。
3、公雞如果不閹割，不僅會長得很慢，而且長得不大，肉質不好吃，在市場上也賣不上好價格。閹割後一定要將雞單獨在雞舍飼養，防止被其他雞啄傷。
二、閹雞的好處
1、生長更快
（1）閹公雞失去雄性特徵後性情會變的非常溫順，不打鳴，所以就會一直長肉。
（2）閹公雞的生長速度非常快，比普通的大公雞可提前30-40天出欄。
2、體型更大
閹公雞的體型比普通公雞的體型要大，脂肪含量也會比較高，閹公雞體重一般可以達到10斤左右。
3、肉質更鮮美
閹公雞去掉雄性性腺以後，雞肉不腥不羶，肉質也會更細膩，比較鮮嫩肥美，含脂率會更高，口感更好，因此價格更高，閹公雞的價格要比普通公雞價格高出1/3甚至一半。
