回答：將鵝殺死之後，用冷水浸透，然後將鵝放入65-70℃左右的熱水中，浸燙2-3分鐘左右，期間使用小木棒不斷抖動鵝的羽毛，讓熱水與羽毛充分接觸，浸燙結束後進行拔毛，最後將鵝身上的細小絨毛用明火燎掉，再用刮刀刮除乾淨。在宰殺鵝之前，可以給鵝灌服50度以上的白酒，3-5分鐘過後，再宰殺拔毛，活着是將浸燙鵝毛的熱水中加入一湯匙食鹽。
一、殺鵝怎樣脫毛快又幹淨
1、方法一
（1）將鵝殺死之後，用冷水浸透，然後將鵝放入65-70℃左右的熱水中（水溫不宜過高，否則會將鵝皮燙壞，不宜拔除），浸燙2-3分鐘左右，期間使用小木棒不斷抖動鵝的羽毛，讓熱水與羽毛充分接觸。浸燙結束後進行拔毛。
（2）拔毛時，一般先趁熱褪去鵝腳掌和鵝嘴的老皮，然後拔去鵝翅膀上的長翎，而腋下的細小絨毛可以使用小火將其燎掉，然後用刮刀刮除乾淨。
2、方法二
（1）在宰殺鵝之前，給鵝灌服50度以上的白酒，3-5分鐘過後再宰殺，然後按照方法一進行拔毛。
（2）白酒可以促進鵝的血液循環，讓鵝的毛孔舒張開來，從而方便拔毛。
3、方法三
在使用熱水浸燙鵝的羽毛時，在熱水中添加一小湯匙的食鹽，有利於拔除鵝毛。
二、殺鵝的方法和步驟
1、宰殺
（1）抓住鵝後，一隻手將鵝的兩個翅膀握在一起（從翅根處下手），然後將鵝提起來，另一隻手則握住鵝的頭部，使鵝的脖子外凸，此時另一個人使用刀具在鵝的喉嚨部位快速割一刀。
（2）讓鵝脖子上的傷口保持向下，然後緊緊固定住鵝（注意鵝垂死掙扎），進行放血。
2、拔毛
（1）放血結束後，用冷水將鵝的羽毛打溼。
（2）準備好70℃的熱水（燒至鍋邊起小泡即可），然後將鵝放入熱水中浸燙2-3分鐘，期間不斷撥弄鵝的羽毛，保證熱水將鵝的全身浸透。
（3）從頭部開始，往下拔毛。如果某處部位的鵝毛很難拔除，可以將鵝的該部位繼續放入熱水中浸燙數分鐘，再拔毛。
（4）鵝身上的絨毛使用明火將其燎，然後使用刮刀刮乾淨。
3、開膛
沿着鵝腹部的中線將鵝開膛，然後將鵝身體裏的內臟清理乾淨，最後將血水沖洗乾淨即可。
