摘要：將西瓜洗淨削皮，西瓜瓤搗爛成汁，加入適量白糖後倒入鍋里加熱至70-75度，把加熱好的西瓜汁靜置冷卻，用吸管吸出上層清液，放入乾淨的大玻璃瓶中，隨即加入3%-5%的酒麴，然後將瓶子放在25-28度的環境中發酵至不再有氣泡，再將瓶口密封大約15天左右就可以了。
以前只知道白酒、啤酒、米酒。隨着人們的進步，市面上出現了各種水果釀成的酒。大家逛超市的時候，是不是也見過西瓜酒？其實，平時我們自己在家裏就可以自己做出美味的西瓜酒。
西瓜酒的製作方法
一、西瓜燒酒
食材：西瓜半顆、燒酒一瓶。
做法：
1、將西瓜切成兩半，取一半。
2、用攪拌棒把西瓜瓤打成汁。
3、把燒酒倒到打碎的西瓜裏，即可。
二、西瓜酒
1、把西瓜洗乾淨以後削去它的外皮，把西瓜瓤搗爛成汁，再加入白糖，把糖度調整到20%-22%。
2、把西瓜汁倒到不鏽鋼鍋中加熱到70-75度，並保持這個溫度20分鐘左右。這裏要注意避免使用鐵鍋，否則就會影響西瓜酒的品質。
3、把加熱好的西瓜汁靜置放冷卻，用消過毒的吸管把上層清液吸出來，放到乾淨的大玻璃瓶裏面，隨即加入3%-5%的酒麴。爲了防止發酵過程中發生酸敗，每100千克西瓜汁還可以加入11-12克硫酸鈉。
4、玻璃瓶的瓶口地方蓋上一個乾淨的東西，以防止異物落入瓶中就可以了，不需要密封。然後將瓶子放在25-28攝氏度的環境中，發酵至不再有氣泡產生時，把瓶口密封住，再繼續放至後發酵過程結束，全過程大約需要15天左右。
5、喝之前，可以按酒汁的多少取適量白糖，白糖用量大約爲酒汁的10%左右，把白糖中加少量水煮成糖漿，冷卻以後把其倒入酒汁內混合均勻即成。
西瓜酒的好處
西瓜酒裏面含有豐富的維生素和易被人體吸收利用的糖類，多種礦物質，有機酸和甙類以及多種氨基酸等。在醫療保健上能起到補腎、壯腰、溢神養血，降壓補氣、補陰、理氣、化溼等作用，具有一定的保健功能。
西瓜酒的長期儲存法
1、釀出來的西瓜酒度數還是比較低的，這樣的西瓜酒並不適合長期貯存，如果打算長期貯存西瓜酒，就要加入適量高度白酒調節度數，把酒精含量調節到40度以上。
2、加入適量高度白酒混合均勻後，再次密封，在常溫下陳釀60天左右。這個陳釀的時間越久，最後的味道和品質就越好。
3、然後把陳釀好的西瓜酒分裝到乾淨的酒瓶裏密封起來，在70度左右保溫殺菌10～15分鐘，最後把酒瓶置於5～25度的陰涼乾燥處儲存。
西瓜的食用禁忌
1、產婦。產婦的體質和正常人比較虛弱，而從中醫的角度上來說，西瓜屬於寒性的水果，所以吃多了會導致過寒而損傷脾胃。
2、腎功能不全者。腎功能有問題的病人如果吃了太多的西瓜，會因爲攝入過多的水，又不能及時排出這些過多的水，就造成了水分在體內儲存過量，血容量增多，容易誘發急性心力衰竭。
3、糖尿病患者。吃西瓜會導致血糖的升高。病情較重的甚至會出現代謝紊亂而致酸中毒，危及生命。
4、口腔潰瘍患者。口腔潰瘍在中醫中被認爲是陰虛內熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，導致患者癒合時間延長。
原來西瓜酒的做法這麼簡單啊！喝西瓜酒也有很多的保健功效，對人的身體有好處。還可以按照小編的方法對釀出來的西瓜酒進行儲存，這樣就不怕釀多了不能放。這個週末不妨在家裏自己動手做做哦！
