鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。下面一起來看看滷鴿子的做法大全
滷鴿的做法
1.鴿子洗淨，焯姜蔥料酒水，再次過涼水備用；滷料（很多香料，在市場的雜貨店配的，有八角、茴香籽、香葉、桂皮、草果等）加水煮10分鐘入味，加老滷水再次煮開
2.把焯過水的鴿子放入鍋中，大火煮開5分鐘，關火，蓋蓋，燜至滷汁冷卻，撈起鴿子，切塊即可
烹飪技巧
每次滷完的滷汁收藏起來，就成了老滷，味道很香呢，若儲存得當，真是可以當成傳家寶了。
祕製滷乳鴿的做法
鍋燒紅後放油，把晾乾水的乳鴿放入鍋中爆香，煎至四面呈金黃色。（我的鍋不夠大，三隻分了兩次爆） 接着倒少許料酒，再把豉油雞汁、醬油（雞汁與醬油的比例是1.5 :1）、糖、陳皮與水（浸沒乳鴿的一半即可）一起倒入鍋中，中火蓋上蓋子煮20分鐘（中途要翻一次），最後開蓋小火收汁。 一開四，搞定啦。
滷水乳鴿的做法步驟
1、乳鴿2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克
2、滷水香料：桂皮10克，香葉10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜歡麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）
3、全部滷水材料放瓦鍋裏大火煲開改小火煲30分鐘
4、在煮滷水的時候，處理乳鴿，乳鴿沖洗下，放進鍋裏飛水。
5、飛過水的鴿子比較容易把內腔亂七八糟的東東掏乾淨
6、洗淨內外，泡進正在煲煮的滷水裏，均勻沾上醬汁撈起
7、撈起放進放一邊醃着，等滷水煲好
8、煲了30分鐘的滷水，很香
9、把鴿子放進已經煲了30分鐘的滷水醬汁裏煲
10、中途翻下鴿子以免粘鍋，這樣着色也更均勻，也熟的均勻些
11、小火煮了20分鐘關火，不揭鍋蓋焗5-10分鐘即可撈起鴿子享受滷水乳鴿
鴿肉的營養價值
鴿肉所含營養成分比許多禽肉高，蛋白質爲21%—22%，脂肪僅爲2%—3%，能量爲5．02兆焦耳，含人體所需21種氨基酸中的16種，主要氨基酸含量累積達16．91%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大於8．43%，穀氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達3．36%，是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因。
看了這麼多，是不是口水直流了呢，那就趕快做起來吃起來吧
