眼看着端午節又即將來臨，端午節是我國傳統節日之一。吃糉子是端午節的節日食品，雖然不同地方端午節的習俗會有所不同，但是吃糉子是全國各地皆有的習俗。今天小編爲大家講解美味營養的蜜棗糉子的做法吧！大家可以自己在家裏學着做哦！
蜜棗糉子的做法和包法
1、將買來鮮糉子葉泡在盆中，泡10分鐘後，將糉子葉散開洗乾淨，要用手或擦布洗每一個葉子反正面，因爲葉子上容易粘有小飛蟲。沖洗乾淨後，用水煮沸5分鐘。晾涼待用。
2、準備食材，將江米提前2小時淘洗乾淨，泡上。蜜棗用水衝一下放在盤中或碗中，花生米、紅小豆分別也提前泡一泡，淘乾淨放入碗中。
3、包糉子前先用剪子將糉子葉端頭剪齊，每次不要剪太多，不然容易使糉子葉頭端破損，造成不必要的浪費。
4、開始包糉子，取兩個葉子稍錯開疊加成寬一點，然後對摺成三角形（如圖所示），這樣包的糉子比較大。如果包小一點的糉子，取一個葉子也行（稍寬一點），同樣也是折成三角形。
5、然後，放一點江米、再放2個蜜棗、4~6個花生、約10個紅豆，再放點江米，最好將蜜棗、花生、紅豆分散放，這樣食用時口感較好。
6、放食材好後，一個手拿着其三角體外部，一個手將其糉子葉翻折過來，蓋住三角體上端，然後捏着糉子葉將其上端蓋好後，折回來，用線將其三角體腰部纏緊，就包好了。
7、將包好的糉子，碼在煮鍋中（電高壓鍋），添上水至淹沒糉子，蓋鍋蓋，插上電源，將電高壓開至煮八寶粥一檔，待到設定的時間後，拔掉電源，不要急於啓鍋蓋，最好燜2小時後再啓鍋，這樣煮出的糉子香糯。
蜜棗糉子做法竅門
1、鮮糉葉買回後要洗淨，水煮沸後入鍋，加蓋中火煮20分鐘左右，煮好立即開蓋晾涼，煮好後一定要開啟鍋蓋，否則糉葉就會泛黃綠色，花生蜜棗提前泡軟，糯米洗淨泡在水裏
2、兩隻糉子葉疊起來用，這樣從尾部捲起一個圓錐，放一點糯米，然後蜜棗和花生，上面再放一層糯米，不要太多，九分滿，包好
3、全部糉子包好後放在一口足夠大的鍋裏，加沒過糉子的足量水，把一個籠屜壓在上面，同時壓一個重物，目的是不讓糉子浮起來露出水面，這樣開大火煮沸後轉中小火煮三個小時左右即可。
蜜棗糉子的營養價值
蜜棗的營養價值豐富，它含有大量的維生素B12，對於貧血有很好的改善作用。蜜棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用。另外，蜜棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。
不過糉子的營養主要是以熱量爲主，其次爲蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維；若以20歲成年男女一天所需的營養來說，糉子的熱量大多偏高，高纖普遍不足，量少爲宜。
哪些人不宜食用蜜棗糉子
1、心腦血管病患者。糉子的品種繁多，所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。
2、老人和兒童。糉子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
3、胃腸道病患者。糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。糉子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糉子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、糖尿病患者。糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
如上所述，相信大家對蜜棗糉子的做法有了一定的瞭解吧！衆所周知，端午節若是在外面購買糉子的話，不僅價格比平時要更加昂貴，且並不一定很乾淨衛生，而我們自己在家裏製作，吃起來也更加放心、更加美味哦！
