冬季果樹進入休眠期，生長停止或活動很微弱，冬季管理的要點是要做好以下工作：
清盤
果實採收後，樹下存留的枯枝、落葉、爛果、雜草就成了許多病菌、害蟲的越冬藏身之處。所以，應在秋季害蟲蟄伏後至翌年害蟲出蟄前這段時間組織人員將其徹底清理，集中燒燬或在果園高溫堆肥。
翻盤
冬季，在土壤內越冬的果樹害蟲很多，如桃小食心蟲、棗步蠖等。爲此，在大地封凍前，將樹下的土壤翻一遍（深25-35釐米），使在土壤中越冬的害蟲翻出地外凍死或被鳥類吃掉，也可將地表上的害蟲或表土的害蟲翻入地下土壤深處將其悶死。對果園進行翻耕，既有利於改良土壤理化性狀，又有助於殺滅在土壤中越冬的病蟲害，但要少傷根。
修剪
果樹經過一年的生長，易造成樹形紊亂，爲形成良好的樹冠結構，延長經濟壽命，實現優質穩產，對落葉果樹在冬季最好在12月下旬至1月進行整形修剪。一般幼樹、樹勢旺的輕剪；衰老樹、樹勢弱的則重剪；對結果盛期及樹勢中等樹修剪，進行翌年的生長與結果調節。
防病
果園在連年生產過程中，或多或少都會感染病蟲害。冬初殺蟲滅菌，要本着預防爲主，防治結合的方針，使果樹不受病蟲害侵襲，促進果樹茁壯成長。
防凍
1、主幹束草。2、樹盤培土，對果樹以主幹爲中心，樹盤培土10-20釐米，但在開春氣溫回升後要扒開主幹周圍所培土，露出根頸。3、對樹幹進行塗白，具體配法是：生石灰10-12份，粘土2份，水36-40份，石硫合劑原液2份或原液渣子5份，食鹽1-2份，先用水化開生石灰，濾出渣子，倒入化開的食鹽，再倒入石硫合劑和粘土，攪拌均勻後塗主幹、主枝，塗量以不下流爲準。
