山楂是一種比較偏酸的果子，但是它的酸感卻不像檸檬那樣，還是比較讓人接受的，一般的人們把它製作成冰糖葫蘆、果丹皮、山楂片或山楂罐頭等等。那麼人們常吃山楂製品會有什麼好處呢？
山楂罐頭的功效與作用及禁忌
功效與作用：
1、山楂罐頭中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利於防癌。鮮山楂具抗噬菌體作用，說明有抗癌活性，能健胃利腸，又有抗癌通淤作用。
2、山楂罐頭中果膠含量居所有水果之首，達6.4%，而果膠，據最新研究，它有防輻射物質的作用，從體內帶走一半的放射性元素。果膠還有吸附和抗菌性質，可從腸子上去除細菌、毒素並束縛住水分，因此，可治瀉肚。
3、山楂罐頭能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用，防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。
禁忌：不可過量食用，糖尿病患者不可食用，因爲山楂罐頭裏面含有山楂的成分，孕婦也要禁忌吃山楂罐頭。
山楂罐頭的食療功效
山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，在加熱的情況下，也不致被破壞，製成山楂糕等製品後，維生素C仍能儲存。山楂還富含胡蘿蔔素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓，此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經官能症、顫動性心律失常等症也有輔助治療作用，山楂還含有槲皮苷，它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，應用於高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。
不宜與山楂同食的食物
1、海鮮。海鮮類的食物含有的蛋白質和鈣物質成分都特別豐富，但是如果和山楂一起吃，不但會使蛋白質的營養價值降低，而且還很容易使海物中的鐵質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化、不易被人體吸收的沉澱物。從而引起人體不適，出現噁心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等症狀。
2、胡蘿蔔。山楂和胡蘿蔔不能一起吃，胡蘿蔔富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。
3、鴨肉。鴨肉與山楂相剋，二者均屬寒涼之物，不宜同食。
4、蕺菜。蕺菜也就是魚腥草是與山楂相剋的，因爲蕺菜和山楂都是寒涼之品，同食會很容易傷脾胃。
山楂的各種吃法
1、山楂湯。山楂500克，白糖100克。以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。
2、山楂茶。山楂500克，幹荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。將以上幾味共研細末，分爲10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡爲度。
3、山楂醬：山楂洗淨後，一切爲二，用小刀挖去根蒂和籽。放入鍋裏，加冰糖、水大火煮開後轉中火，要不停的攪拌至山楂很軟爛時，加入白糖繼續炒，一直炒至很粘稠即可。
4、山楂冰糖葫蘆。新鮮山楂洗淨去籽，用竹籤將山楂串起來，將350克冰糖加350克水，放入鍋裏，先用大火煮開，轉小火熬，直到糖漿變成很粘稠的黃色液體狀，將山楂串在糖漿串轉一圈即可。
山楂罐頭就是新鮮山楂製成的，吃它有抗癌和預防心血管疾病的功效。長期面對電腦的人羣，吃山楂製品還能有抗輻射的功效。山楂罐頭雖然方便好吃，但是我們也要適量，不宜吃山楂的人羣和千萬要禁忌哦！
