油麥菜秋冬季大棚栽培，從定植到收穫僅40～45天，每畝產量可達3000公斤以上。須掌握的栽培技術要點如下。
一、種子處理浸種催芽。先將種子用紗布包裹後浸涼水約1小時，然後撈起置於15～20℃處。或放在家用冰箱冷藏室，時間2～3天，種子露白後即可播種。每畝用種量20～25克。
二、苗牀準備苗牀選擇地勢高燥、保水保肥能力強的地塊，多施有機肥，每畝栽培田用苗牀15～20平方米。
三、播種一般9月中下旬播種，播種時用適量細沙與種子拌勻，把種子分開，然後撒播育苗。注意不要密播，以防幼苗徒長。用0.5釐米厚拌有辛硫磷的藥土覆蓋種子，同時搭棚防曬、防雨。
四、苗期管理幼苗長出2片真葉時分苗，移植密度6釐米×6釐米。苗牀保持溼潤，中午時需遮陽。苗期注意病蟲害防治。
五、整地定植油麥菜播後25天左右、長出5～6片真葉時及時定植於大棚中。定植前每畝施腐熟有機肥3500～4000公斤，磷肥20～25公斤，氮肥40～50公斤，鉀肥10～15公斤。普施後整地做畦，畦寬1～1.5米，株行距10釐米×10～15釐米，每畝定植4萬～5萬株。移栽後要澆透定植水。
六、定植後的管理（1）扣棚前管理。定植緩苗後，結合澆水追施1～2次少量的速效氮肥，一般每畝施尿素或硫酸銨5公斤，以促使植株生長髮棵。以後要經常保持土壤溼潤，及時中耕除草。（2）扣棚後管理。油麥菜是速生葉菜，適宜生長溫度爲18～25℃，當夜溫低於12℃時扣棚。扣棚後，及時調節棚溫和棚內相對溼度。一般棚內相對溫度以小於90%爲宜。在栽培管理中應保持清潔衛生，禁止使用糞稀作追肥。油麥菜生長前期和中期使用0.3%磷酸二氫鉀、尿素溶液進行葉面噴施3～4次。整個生長期追肥2～3次，每畝施尿素5～10公斤或硫酸銨10公斤，隨澆水時施入。（3）病蟲害防治。害蟲主要是蚜蟲，可用40%樂果乳油800倍液噴施；病害主要是霜黴病和軟腐病，分別用70%代森錳鋅可溼性粉劑300～500倍液和0.02%農用鏈黴素溶液噴霧防治。
七、採收油麥菜主要食用嫩葉。10月下旬至翌年1月上旬，當葉片數達到30～34片、株高45～48釐米、開展度60～69釐米時，距地面2～3釐米進行一次性採收。除去老葉、病葉，及時供應冬季市場。
