大白菜乾燒心病多發生於大白菜蓮座期至結球期。蓮座期發病時，心葉頂部邊緣呈半透明水浸狀，之後病斑擴展，葉緣逐漸變幹黃化，向外翻卷、枯萎、皺縮成白色幹帶，呈幹紙狀；葉組織呈水浸狀，葉脈暗褐色，病處汁液發黏，但無臭味，病部與健部界限清晰，有時出現幹腐或溼腐，發病嚴重時，外葉生長快而內葉生長慢，致使外葉直立，心葉矮小，喪失食用價值。結球期發病葉片主要發生在葉球中部，即由外向內的第17～35片葉，發病後葉球的外觀正常，但切開後可見到心葉邊緣焦枯，葉球雖可生長，但包球不緊，發病嚴重的則空心，有的受F·B性細菌侵染而腐爛，在大白菜貯藏期病部還繼續擴展。
