鯽魚有着豐富的蛋白質和維生素，濃郁鮮美的鯽魚湯可以說是最平民的大補湯。鯽魚在市場隨處可見，烹飪方法簡單方便，很多人都選擇在家制作一番。那麼下面，小編就來分享幾種鯽魚湯的家常做法吧。
燉鯽魚湯的做法
食材明細：鯽魚適量、大蔥適量、薑片適量、白胡椒粉適量、鹽適量
做法步驟：
1、鯽魚洗淨用廚房紙吸乾水分姜和大蔥切片。
2、鍋裏放油將魚煎一會。
3、煎好的魚放入適量水。
4、放入備好的蔥片薑片和白胡椒粉。
5、大火燒開後小火燉二十分鐘起鍋時放入適量鹽即可。
蘿蔔絲鯽魚湯的做法
主料：鯽魚1條、蘿蔔半個、大蔥1節、姜3片、香菜少許
做法步驟：
1、鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
2、鍋裏放油，把鯽魚煎一下，盛出。
3、剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
4、兌熱水，把鯽魚放進去，燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
5、放入蘿蔔絲煮開即可。
烹飪技巧：
1、鯽魚一定要擦乾水分再煎，而且一定要煎一下，纔會有奶白色。
2、兌水要兌熱水，比較容易變奶白的。
3、蘿蔔絲換成豆腐就是鯽魚豆腐湯也很好喝，什麼都不放也可以。
山藥鯽魚湯的做法
主料：鯽魚1條、山藥、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉
做法步驟：
1、首先將山藥切片，放入清水中浸泡，防止變黑。蔥白切段，蔥葉切花，薑切片。
2、鍋中放入油，將鯽魚滑入鍋中，輪流煎至兩面表皮焦黃時，加入薑片、蔥段煎香。
3、接着淋入適量料酒，倒入熱水，與鯽魚相平爲宜。
4、蓋上鍋蓋，大火煮二十分鐘後，加入山藥，繼續煮二十分鐘，然後加入一勺半鹽，加少許胡椒粉調味，就可以出鍋品嚐啦！
烹飪技巧：
1、魚湯要用大中火煮，魚湯纔會白。
2、水要一次性加滿。
3、調料儘量少放。
薏仁鯽魚湯的做法
主料：鯽魚一條、鵪鶉蛋10個、薏仁30克、枸杞、姜、鹽、蔥、料酒、胡椒粉
做法步驟：
1、將薏仁泡水一個小時。
2、準備好鯽魚，淋入適量料酒，醃製十分鐘；薑切片、蔥白切段。
3、鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘後，關火，燜兩分鐘，撈出入涼水。
4、鍋中放入油，將鯽魚滑入鍋中，煎至兩面金黃，盛出。
5、準備好湯鍋，倒入半鍋清水，下入薏仁，蓋上蓋，大火燒開，轉小火煮二十分鐘，隨後放入鯽魚，加入薑片、蔥段，淋入適量料酒，加蓋，大火煮十分鐘。
6、至湯汁變白時，放入剝好殼的鵪鶉蛋，加一勺鹽，撒上胡椒粉，蓋上蓋，小火繼續煮五分鐘，接着加入枸杞，煮兩分鐘，即可品嚐。
烹飪技巧：
1、薏仁要提前浸泡1-2個小時，才容易煮熟。
2、鯽魚煮湯要先把鯽魚煎至然後用開水大火煮至，纔會奶白香濃無腥味。
鯽魚湯蒸雞蛋羹的做法
主料：鯽魚湯150克、雞蛋2個、鹽少許、肉鬆
做法步驟：
1、雞蛋打入碗裏。
2、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡。
3、加入鯽魚湯再慢慢攪拌。
4、用過濾網過濾一遍，過濾後的混合液很細膩。
5、蓋上蓋子放入蒸鍋裏，水開後蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好
6、蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑，撒上肉鬆上桌了。
烹飪技巧：
1、這個雞蛋羹的蒸法，沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸，也可以直接加水，最好加純淨水、
2、一定要蓋蓋子蒸，沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙籤插幾個小孔、
3、雞蛋不要蒸的時間太長，根據分量的多少，一般十多分鐘就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。
鯽魚怎麼挑選
挑選鯽魚的時候要看鮮活的，魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落。千萬別買死的淡水魚。
鯽魚湯的營養價值
1、鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚做比較，含糖量特別高。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
以上跟大家分享了幾種鯽魚湯的家常做法，小編就是個典型的愛魚人士，編輯文章的時候口水都已經垂涎三尺了，想必你們和我一樣吧，那麼心動不如行動，趕緊照着方法區實踐一番吧。
