海蔘是家喻戶曉的好補品，而且價格也不便宜，所以許多人把海蔘買回家後，就在思考要怎麼烹製，才能最大程度的體現出海蔘的營養價值。其實方法很簡單，就是我們平時煲湯時那樣就挺有營養的。
海蔘湯的家常做法大全
海蔘雞湯
材料：雞半隻、海蔘1袋、薑片、清水1升
做法
1、雞去皮洗淨後斬件焯水。
2、海蔘洗淨後焯水。
3、鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香後加入雞塊和海蔘爆香。
4、將雞塊、海蔘及薑片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。
5、加入適量鹽調味即可。
雞茸海蔘湯
材料：海蔘500克、雞胸肉100克、火腿肉（切末）少許、雞蛋清2個、黃酒、生粉、清雞湯、豬油、蔥段、薑片、鹽、味精、麻油各適量
做法
1、將雞胸肉切成細茸，放入碗中，加雞蛋清、雞湯、鹽、味精、牛粉、黃酒，攪合成雞茸；
2、海蔘洗淨，切成斜片，取一半蔥、姜投入開水鍋中，煮沸後，再將海蔘燙一下，除去腥味、然後取出；
3、放入豬油50克，熱油鍋，燒至油五六成熱時，放入蔥、姜，爆香後撈起。再把雞湯放入燒開，加入海蔘，即可一邊將雞茸慢慢倒入，一邊用湯勺推動，使湯汁呈薄糊狀，淋上麻油，然後盛入盤中，撒上火腿肉、蔥花，即可。
歸地海蔘湯
材料：海蔘150g、當歸15g、熟地黃25g、玉蘭片50g、雞脯肉100g、魷魚50g、黃瓜50g、胡蘿蔔25g、青蒜段10g、料酒、蔥絲少許、食鹽適量
做法
1、海蔘剖洗乾淨，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。魷魚洗淨切花刀。雞脯肉洗淨切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿蔔切小條，分放盤中。
2、當歸、熟地黃放入瓦鍋內，注入6碗水，小火煎約1小時半，撈去藥渣，以藥汁作爲湯底。
3、煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟後，放入海蔘、魷魚、玉蘭片、胡蘿蔔條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調味即可。
提示：熟地黃呈不規則團塊狀或長圓形，中間膨大兩頭稍細。表面及內部均爲烏黑色，有光澤，粘性大，質柔軟。味甜、微苦。具備滋陰補血，益精填髓的功效。
海蔘價格多少錢？
海蔘分野生和養殖的，一般的野生的貴於養殖的，根據長度和參刺的分佈價格也不同，一般乾貨價格在1200～1800元之間一斤，野生的一般每斤貴300～400元。淡幹海蔘是目前市場上營養價值最高的海蔘，宮品級的海蔘又是野生淡幹海蔘的代表，而價格最低的宮品級海蔘也需要3000元左右一斤。
海蔘泡發步驟
第一步、純淨水浸泡：幹海蔘比較硬，需要把海蔘泡軟，首先把幹海蔘洗淨放入容器中，然後放入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海蔘，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海蔘毫無鹹味爲止，一般需要2天（好漫長）。
第二步、去沙嘴：海蔘從冰箱取出，海蔘腹部有一個小開口，用剪刀沿着腹部剪開，海蔘的一端長有海蔘牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海蔘牙扣掉。海蔘腔內有幾條白色條紋，那是海蔘筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海蔘筋全部割斷成幾段，這樣海蔘才能發的更大。
第三步、繼續放入冰箱，用純淨水浸泡1天，期間換1次水。
第四步、上鍋煮（成敗關鍵步驟）：這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鐘左右。每個海蔘具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海蔘要隨時撈出。煮好的海蔘撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈。
第五步、煮過的海蔘一般需要二次泡發：煮好的海蔘重複第一個步驟，放入盛滿純淨水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。海蔘的體積又神奇變大啦。
海蔘的營養價值
1、海蔘含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。
2、海蔘號稱“精氨酸大富翁”，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最爲豐富。
3、海蔘含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高，所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
4、海蔘含有特殊的活性營養物質，如海蔘酸性粘多糖、海蔘皁甙（海蔘素、海蔘毒素）、海蔘脂質、海蔘膠蛋白、牛磺酸等。
因爲現在市面上大多都是幹海蔘或者是即食海蔘，所以就有人覺得幹海蔘和即食海蔘沒有新鮮海蔘營養價值高。因爲海蔘的保鮮期不是很長，所以，就只能大量生產幹海蔘和即食海蔘，但是營養價值基本上都一樣，即使有差別的話，也相差不多。
