辣椒具有喜熱的習性，春播和初夏播種最合適，最佳播期在3月至7月份。南方地區例如在廣東地區，辣椒一年四季都可種植，但最適生長時期是春植和秋植，春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期爲3月中旬至4月上旬，採收期爲5～7月，秋植的播種期在8月上旬，定植期爲9月，採收期爲10～12月。
辣椒根據地域的不同栽植時間也不一樣，最好採用移栽秧苗的方式。
春播比較合適，最佳播種期在5月份。
辣椒露地種植5月上旬定植。畝施腐熟的農家肥4000-6000公斤、磷酸二銨20-30公斤；定植水要澆夠、採收一次追肥一次，水後及時中耕適當培土和病蟲害防治等環節。
