喜歡喝酒的人很多都喜歡釀酒，比如釀製果酒、米酒等。獼猴桃酒是用獼猴桃釀製的，屬於果酒的一種，香醇美味，適量飲用有不少好處呢。那麼獼猴桃酒是如何釀製的？自釀果酒需要注意哪些事項？
獼猴桃酒的做法
1、原料：選用獼猴桃作原料。
2、清洗：用清水漂洗去雜質。
3、破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。
4、前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8。5%），攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~26℃，時間約5~6天。
5、榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵。
6、後發酵：按發酵到酒度爲12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~50天后，進行分離。
7、調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即爲成品。
8、功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用於熱病煩渴，黃疸、尿道結石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。服法：每日2次，每次飲10~15毫升。
獼猴桃酒的功效作用
1、延緩衰老
人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃鏽，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。而獼猴桃酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
2、預防心腦血管病
獼猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，獼猴桃酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在飲用18個小時之後仍能持續地抑制血小板凝集。
3、預防癌症
獼猴桃皮中含有極高成分的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。它可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。
4、美容養顏
自古以來，獼猴桃酒作爲美容養顏的佳品，備受人們喜愛。有人說，秦代女子面板細膩、潤澤而富有彈性，與經常飲用獼猴桃酒有關。除此，還有不少人喜歡將獼猴桃酒外搽於面部及體表，因爲低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。據記載，過去的皇室宮廷貴婦人，如今的影視明星和服裝模特，常將獼猴桃酒外用，以此來保養面板，使面板更加光澤、細膩，富有彈性。
自釀果酒的注意事項
1、挑選水果
挑選水果的的時候，要選優質果實，不要選那些開裂、腐爛或是發黴的果實。黴變等果實帶有黴菌，用於發酵釀酒，會導致水果酒裏帶有黴菌毒素，像黃麴黴素等黴菌毒素是致癌的，此外，這類黴變水果發酵，會產生更多甲醇，甲醇也是人體有害的物質。
2、清洗水果
不少家庭有用洗潔精或是果蔬清洗劑等洗滌劑來清洗水果的習慣。用於釀酒的水果，由於沾有泥塵等雜質，因此也需要清洗，但需要注意的是，不可用洗滌劑清洗，否則，洗滌劑會去除殺死過果皮表面的天然酵母菌，不利於釀酒過程中的發酵。還有的家庭習慣用鹽水清洗果蔬，用於釀酒的水果也不建議這樣做。可以用涼白開清洗。
如何區分釀酒和泡酒
我們要區分釀酒和泡酒，很多網友混淆了這二者的概念。傳統上像楊梅酒和梅子酒等是泡製酒，而非釀酒，做法是用白酒浸泡水果，因此，製作過程中不需要考慮發酵工藝和流程，這並不是真正意義上的果酒，可以說是保健白酒；而釀製果酒，是對水果進行發酵得到的，必須要嚴格考慮發酵工藝與流程的。
根據泡酒和釀酒的區別，我們就需要知道什麼水果可以釀果酒。很多水果可以進行泡酒，但是，並不是能泡酒的水果就能用於釀果酒，要靠發酵產生酒度，含有澱粉或是糖分的水果才能釀酒，有的水果糖分或是澱粉含量低，就必須要加白糖或是冰糖進去輔助發酵。
最好選擇糖類含量高的水果釀果酒，而不要選擇高澱粉的水果釀酒，高澱粉水果釀造過程中會產生的甲醇含量更高。
如上所述，獼猴桃酒釀製方法是不是很簡單？其實平時在水果比較多的情況下，選擇一些水果來釀製果酒，但是一定要注意清洗乾淨在開始釀製。雖說酒傷身，但果酒偶爾小酌一杯不僅不傷身還能美容呢！
