冬季是梨樹的休眠期，管理的重點是整形修剪和清園。
一、合理整形修剪
修剪時間：在落葉後的11月上旬至次年二月底，由於品種、栽培方式不同，修剪方法各異。
1.老梨樹修剪技術。對中心主幹已超過整形高度3.2m的，要注意落頭開心；對長勢較弱的中心主幹應保持位置居中，用剪口下第1-2枝作爲延長枝；對長勢強，下部無分枝的，可將原中心延長枝拉平作主枝，讓下部枝或明年新枝代替中心主幹的延長枝。
對結果枝的修剪：應根據枝條粗細確定花芽的留量，超過0.7m的結果枝,一般留6-7個花芽，過細的結果枝可不留花芽。
對營養枝的修剪要因樹勢而定，樹勢較強的，應緩放或輕剪，促進花芽分化；樹勢較弱的，要適度短剪，使樹勢逐漸增強。
2.矮化密植梨樹修剪技術。矮化密植梨樹的冬季修剪應根椐樹齡、樹勢和肥水狀況等確定修剪方法。一般應少用剪子，多用繩子。以控爲主，控中有促。使其促要促得上，控要控得住。1-2年生樹要適當剪截，促發枝條；3年生以上樹應少短截，以控制營養枝的數量。夏季採用撐、拉、吊、盤、扎等方法，使枝條按照要求生長，促進結果枝花芽形成。結果枝組的配置應以小型枝組爲主，在中心主幹或主枝上直接培育結果枝組。花芽留量應根椐原定產量指標而定，一般強樹多留，弱樹少留。
二、春季病蟲害防治
冬季病蟲害進入固定場所越冬，樹體也進入休眠期，春季防治病蟲害事半功倍，也是提高梨樹產量及品質的重要技術措施。
1.刮樹皮。腐爛病菌和輪紋病菌，梨小食心蟲和星毛蟲、紅蜘蛛等大都在樹的粗皮、翅皮及樹幹裂縫內越冬，將粗老皮、翹皮、裂皮刮盡，然後塗石硫合劑，以減少越冬病蟲。
2.剪病枝。梨黑星病病菌在樹梢、冬芽和落葉上越冬，冬春季徹底剪掉病梢、病芽並集中燒燬
3.清園。清掃果園落葉，清除枯枝和廢果袋，摘除僵果，剷除果園的雜草，集中深埋、漚肥或燒燬。
4.樹幹塗白。塗白劑配製比例爲：石灰0.5公斤，食鹽0.5公斤，石硫合劑0.5公斤，水18公斤，攪拌均勻後即塗抹樹幹。
