梨樹進入休眠期，是冬季修剪的大好時機。梨樹冬季修剪是在梨樹落葉後至發芽前的修剪，其主要目的是：培養樹形、調整樹冠結構、培養結果枝組、調整花芽量、調節枝條質量及數量、促進通風透光、更新復壯樹冠、延遲衰老，實現生長、結果平衡和穩產高產，爲豐產優質打好基礎。不同樹齡的修剪技術如下：
幼樹冬季修剪。修剪的目的是：擴冠、促枝、早結果。一般採取對長枝輕剪緩放，對直立壯枝拉平，保留中短枝，儘量利用抽發的枝梢，擴大樹冠。主枝與副主枝上的過密枝、細弱枝、病蟲枝以及擾亂樹形的全部剪除。長枝短截培養成爲結果枝組；中短枝則強者剪頂，弱者緩放；角度小的枝條採用撐、拉、吊等方法，擴大分枝角度，緩和頂端生長優勢，促進早形成花芽。
盛果期的梨樹修剪。修剪的主要目的是：控制樹體生長，通風透光，維持健壯、穩定的中庸樹勢，延長盛果期。對樹勢較旺的植株，要控制旺長，多疏除、少短截，剪直立枝留斜生枝，多留花芽，以果壓樹勢，使其趨向於中庸樹勢；對樹勢較弱的植株，採用較重的修剪方法，中截強枝，疏去弱枝；對部分中、短果枝採取短截，疏去部分花芽，變結果枝爲營養枝，增加營養枝比例；對樹勢穩定的植株，重點是對結果枝組的修剪；對花量多的梨樹，剪除劣質花芽，短截腋花枝，調整結果枝和營養枝的比例。
衰老期梨樹的修剪。根據梨樹衰老程度，進行不同的修剪。此期的修剪目的是：恢復樹勢，復壯枝組，延長結果年限。對下垂的多年生枝進行回縮，回縮部位要選良好的背上枝，當頭枝要壯枝壯芽，使其向上生長，並剪去部分花芽，疏去弱枝。儘量利用徒長枝來充實殘缺的樹冠，恢復樹勢，重獲豐產。衰老嚴重的樹，鋸除樹冠，只留主側枝骨架，促進隱芽萌發，重新培養樹冠，恢復產量。衰老樹改造，必須加強肥水及病蟲防治管理。
