肉鵝養殖是近年來養殖戶比較重視的家禽養殖好項目之一。
長白鵝苗的生長速度快，肉料比高，2.6：1.肉鵝價格穩定等特點，是養殖戶和家庭飼養場的投資首選。
在放牧補飼條件下，90日齡平均體重3.5公斤，耗料比爲3.0：1。長白系白鵝在正常的飼養管理條件下，環境溫度適應時，其羽毛生長有一定的規律，即：剛出殼時，雛鵝全身覆蓋黃色的絨毛；
5~15天絨毛由黃變白；20~30；絨毛全部變白；30~40天尾部、體側、羽腹開始長大毛；50天，頭面部已經長好羽毛；50~55天翅膀防除鋸齒狀羽管；50~60天，背部前後羽毛已經長齊；60~65天，翅羽繼續生長；65~70天，大部分羽毛已經長齊；75天；已經無血管毛；
毛長齊以後、無血管毛時，鵝的生長速度已經緩慢生長，漸漸換羽，所以長白鵝最佳上市時間爲80日齡左右。
養鵝的成本利潤計算
1 、在放牧補飼條件下，每隻鵝的成本
鵝苗：每隻8元；0~15日，小料一斤×1.6元=1.6元；15~30日：精料2.5斤×0.9元＝2.25元；30－70日：放牧+精料8斤×0.8元＝6.4元；70天－出欄：育肥料5斤×0.9元＝4.5元；
免疫+藥費：1元；
綜合成本：8+1.6+2.25+6.4+4.5+1＝23.75元。
按平均體重7斤、每斤7.5元計算，共52.5元，去成本23.75元后，每隻利潤28元以上。
2、圈養料飼條件下每隻鵝的成本
雛鵝：每隻8元；0～15日，小料一斤×1.6元＝1.6元，15－45日：精料9斤×0.9元＝8.1元；45－75日：粗料15斤×0.8元＝12元；
免疫+藥費：1元；綜合成本：8+1.6+8.1+12+1＝30.7元。
按平均體重7斤、每斤7.5元計算，共52.5元，去成本30.7元后，每隻利潤21元以上。
養鵝用哪些飼料？
1、粗飼料
粗飼料指乾草及各種農作物的秸稈、秕殼等。秸稈包括莖葉、秕殼爲種子的夾和穎、牧草的蒿稈等。
凡野生青草或栽培青綠飼料作物收割後曬乾或用其他方法乾燥的飼草，均稱爲乾草。大部分調製的乾草是指在未結籽實之前收割的草。
優質乾草顏色青綠，氣味好，含有較豐富的粗蛋白質、礦物質、維生素D及胡蘿蔔素，適口性好。
乾草營養價值的高低取決於製作乾草的青飼料種類、收割時期、調製和貯藏方法。由豆科植物製成的乾草，含較多的蛋白質和鈣，禾本科植物的蛋白質和鈣含量少。豆科、禾本科及各類作物調製的乾草在能量含量上沒有顯著差別。乾草粉也可作爲鵝的飼料。
凡是農作物籽實收穫後的莖稈和枯葉均屬蒿稈類飼料。如玉米秸、稻秸、麥秸、高梁秸以及各種豆秸等。這類飼料粗纖維和木質素含量高，蛋白質含量低，有機物質消化率低。
秕殼類飼料指種子脫粒或清理時的副產品，秕殼種子外殼、外皮、癟谷及部分破碎莖葉等。這類飼料的營養價值變化大，能量和蛋白質含量稍高於蒿稈類飼料。
2、青綠飼料
該類飼料全部來源於自然野生植物或人工栽培植物，如新鮮牧草和雜草、水生植物及其他栽培飼料作物等。青綠飼料的營養價值因受多種因素的影響變化較大。一般水分含量多在75%～95%，粗蛋白質在2%～7%，風乾後粗蛋白質含量可達12%～15%，青綠飼料富含多種維生素，但缺少維生素B12，礦物質含量較高且易吸收，鈣磷比適當，粗纖維含量較低，適口性好、易消化。
飼餵青綠飼料時要注意防止亞硝酸鹽、氫氰酸、氰化物及農藥中毒。
3、青黃貯飼料
青黃貯飼料是將新鮮的青綠飼料或收穫後的玉米秸稈直接或經適當凋萎後，切碎、密封於青黃貯窖或塔內，在無氧條件下利用乳酸菌發酵作用調製而成。
青黃貯飼料原料來源廣泛、不受氣候條件限制、製作方法簡便，存放時間長，並可減少青綠飼料中的硝酸鹽、氫氰酸等有毒物質。
青黃貯飼料的營養價值隨原料不同而異。發酵後部分蛋白質被分解爲酰胺和氨基酸，大部分無氮浸出物分解爲乳酸，粗纖維質地變軟，消化率提高。青黃貯飼料多汁，並保留了青綠飼料的營養楊質，富含維生素和菌體蛋白。青黃貯飼料有輕瀉作用，可以克服其他飼料造成的便祕。
4、能量飼料
能量飼料包括谷實類籽實及其加工副產品、塊根塊莖飼料及其加工副產品、動植物油脂和糖蜜等。
(1) 玉米
玉米籽實中含粗脂肪約4%，有的品種可達6%，在谷實類中屬脂肪含量較高的一種，主要存在於玉米胚芽中。玉米籽實中澱粉含量可達70%以上，主要存在於胚乳中，而粗纖維含量則很低，屬能量飼料。
玉米中的蛋白質含量低，質量也差，特別是缺少賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等畜禽必需氨基酸。還要在配製日糧時需用餅粕、魚粉或合成氨基酸加以調配。玉米籽實中所含各種礦物質微量元素也不能滿足鵝的營養需要，必須補充相應的礦物質或微量元素添加劑。特別需要注意的是玉米籽粒中所含的磷多以植酸態磷的形態存在，難以被吸收利用。玉米籽實中的總能消化率可達90%，粗蛋白質消化率近80%，各種必需氨基酸消化率多在85%～90%。粗蛋白含量雖低，但消化利用率較好。
(2) 高粱
高梁中含碳水化合物約70%及3%～4%的脂肪，屬能量飼料，有效能值僅次於玉米。但高粱和其他谷實類一樣，蛋白質含量低，同時所有必需氨基酸含量都不能滿足畜禽的營養需要。特別是在限制性氨基酸中賴氨酸、含硫氨基酸及色氨酸含量不及需要量的一半。礦物質及微量元素含量，除了鐵以外，所有礦物質也都不能滿足鵝的營養需要。在總磷含量中有約一半以上是植酸態磷，還含有約0.2%～0.5%的單寧，兩者都屬於抗營養因子，前者阻礙礦物質、微量元素的吸收利用，而後者則影響蛋白質氨基酸以及能量的利用效率。
(3) 小麥(含次粉)
小麥全粒中含粗蛋白質約14%，最高可達16%，最低爲11%，在谷實類中其蛋白質含量僅次於大麥，但從蛋白質質量分析則所有必需氨基酸含量都較低，特別是賴氨酸、含硫氨基酸、色氨酸等限制性必需氨基酸含量都在鵝需要量以下。小麥的粗纖維含量較低，有效能值僅次於玉米，在能量飼料中屬高檔配合飼料原料。礦物質微量元素屬含量優於玉米。
次粉顏色可以從灰白色到淡褐色，容重0.29～0.54千克/L。通常顏色較深者容重小，含麩皮較多，質量也較差。次粉作爲飼料嫌細，不利於消化，一般在配合飼料中不宜搭配過多，但可用於配合料的黏結劑。次粉中約含粗蛋白質14%(變動於11%～18%)，粗脂肪約含2%～3%(變動於0.4%～5．0%)，粗灰分含2%～3%(變動於0.8%～4.3%)；無氮浸出物平均含65%，變動於53%～73%。
同樣次粉中所含有效能值也變異較大，代謝能值與消化能值高的可達13.75兆焦耳/千克和15.94兆焦耳/千克，而質差者代謝能僅含8.24兆焦耳/千克，因此使用時應注意加以區分。
(4) 稻穀(含糙米、碎米)
稻穀食用或作飼用前均需脫殼。有些飼養技術落後的地區也有不分離稻殼，將稻穀直接粉碎用於飼料者，但大量試驗證明，稻殼中僅含3%的粗蛋白質，40%以上系粗纖維，粗纖維中一半是難以消化的木質素。稻穀中含有約8%的粗蛋白質。60%以上的無氮浸出物及約8%的粗纖維；如不脫殼在能量飼料中屬中低檔穀物。稻穀中賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸都較缺，不能滿足鵝的營養需要，因此作爲能量飼料一是去殼，二是應考慮用其他蛋白質飼料加以補充。此外，稻穀中所有必需礦物質微量元素都較缺乏，同樣地在配料時應作相應的補充。
糙米中含粗蛋白質8%～9%，略高於玉米，低於小麥。無氮浸出物含量居各種穀物之首，有效能值也最高，是一種良好的能量飼料。和其他谷實類飼料一樣存在着蛋白質含量低、質量差的問題。在礦物質微量元素中除錳、鋅含量較高外，所有必需微量元素都不能滿足鵝的營養需要。
碎米的營養成分含量變異很大，粗蛋白質含量可變動於5%～11%，粗纖維含量變動於0.2%～2.7%，無氮浸出物可變動於61%～82%。粗纖維含量低而無氮浸出物含量高的碎米的營養價值可與玉米相媲美。碎米中的氨基酸含量變異較大，但即使含量較高的碎米，其中所有氨基酸亦均不能滿足畜禽的需要。
(5) 大麥
裸大麥粗蛋白質含量高於皮大麥。大麥中的粗纖維含量都高於玉米，與小麥近似，而皮大麥則僅次於稻穀、穀子等。可作爲能量飼料，但皮大麥的有效能值比裸大麥低約0.42～0.84兆焦耳/千克。
裸大麥與皮大麥都是蛋白質含量高而品質較好的谷實類，有些品種的大麥的粗蛋白質含量高出玉米一倍以上，氨基酸含量也較高，如賴氨酸含量，最高可達0.60%，有些品種賴氨酸含量也比玉米約高出一倍。從蛋白質質量的角度看大麥作爲配合飼料原料有其獨特可取之處。另外，裸大麥與皮大麥中礦物質及微量元素含量在谷實類中也都屬於含量較高的品種。
(6) 粟(含穀子)
粟中的粗蛋白質含量與麥類的含量近似。粟帶殼及種皮，粗纖維含量較高，在谷實類中亦屬含脂量較高的一種，小米具有食味香美等優點，約含粗蛋白質11%，粗脂肪4%，另外還含有胡蘿蔔素、B族維生素及維生素E。
(7) 甘薯
以品質及其用途分類可分爲高澱粉品種、副食用品種及莖葉用品種。
高澱粉品種：一般含幹物質27%，高者可達33%，幹物質中澱粉含40%;但粗蛋白質僅含4%，不及玉米的一半。粗脂肪含量很低，約0.8%，其中必需氨基酸的含量也遠不能滿足鵝的需要，有效能值含量高，在配合飼料中可作爲能量飼料部分代替玉米。
(8) 木薯
曬乾後的木薯幹中含無氮浸出物78%～88%，屬能量飼料。蛋白質含量低，鐵、鋅含量在能量飼料中屬較高的品種；從木薯中提取澱粉後得木薯渣，脫水後含粗蛋白質4%，粗纖維11%～16%，無氮浸出物63%～66%，鈣0.90%，磷0.10%，質量差參不齊。
木薯塊根中含有有毒成分氫氰酸。在新鮮木薯塊根中，氫氰酸含量可變動於15～400mg/千克，皮層部比肉質部的含量約高4～5倍。爲此，在實際飼用或食用時應注意皮層部分的去毒處理。鮮木薯塊根經日曬2～4天后氰氫酸含量約降低一半，在75℃下烘7～8小時後，可降低60%以上，在沸水中煮沸15分鐘可降低95%以上，用青貯的方法密封1個月亦效果不佳，僅可降低30%。
(9) 玉米澱粉副產品
① 玉米蛋白飼料
玉米蛋白飼料，是由玉米由取油後的玉米胚芽餅或玉米粕及取澱粉後的玉米種皮等組成的玉米深加工副產品。玉米澱粉的副產品多無固定的工藝及產品規格，因此其營養成分因玉米浸出液、玉米種皮、玉米胚芽餅(粕)的組成比例及質量而異，變化很大。粗蛋白質含量可變動於20%～28%，粗纖維含量可變動於7%～11%。粗纖維含量相對較高，蛋白質含量、氨基酸含量及其利用率均明顯低於玉米蛋白粉，屬中低檔能量飼料。
② 玉米蛋白粉
玉米蛋白粉是將玉米脫胚芽、粉碎、水選製取澱粉後的脫水副產品，屬有效能值較高的蛋白質飼料，其氨基酸利用率可與豆餅相媲美。此外，我國還開發出一種新產品，即“粉漿蛋白”，是將製取澱粉後的粉漿(俗稱“泔水”)脫水而成，其蛋白質質量可與優質大豆粕、魚粉媲美，氨基酸消化率高達95%以上。
(10) 小麥麩
小麥麩屬於粗蛋白質含量較高而粗纖維也高的中低檔飼料，與米糠近似，但其質量較差，除胱氨酸、色氨酸略高於米糠外，所有氨基酸含量都低於糠麩類中同類氨基酸的含量，其消化(代謝)率也因工藝不同變異較大。爲此，用小麥麩作配合飼料原料時應查明小麥麩的內在質量進行合理利用。此外，小麥麩中所含粗脂肪僅爲米糠含脂量的1/4，而粗纖維含量卻高於米糠，所以小麥麩的有效能值也明顯地低於米糠。
但由於其適口性好，在配合飼料中仍佔有重要地位，一般用量在10%左右，可以改善飼料質地。
(11) 米糠、米糠餅、米糠粕
米糠是一種蛋白質含量較高的糠麩類能量飼料，但其蛋白質質量較差，氨基酸消化率次於小麥麩。
米糠中含有豐富的磷、鐵和錳，但缺銅、鈣，特別是在其總磷量中80%以上是植酸磷，直接制約各種礦物質元素的吸收利用。因此，在設計飼料配方時應考慮礦物質微量元素的平衡和補充。米糠中不飽和脂肪酸含量較高，不易久存。
米糠餅及米糠粕的粗脂肪含量分別約爲9%和1%，粗蛋白質含量分別約爲14%和16%。儘管習慣上將米糠餅粕歸人餅粕類，但按國際飼料分類原則兩者均屬於能量飼料。從其有效能值看，在餅粕類中亦屬中檔品，從其氨基酸組成分析，和米糠沒有本質的差別。米糠餅粕和米糠一樣，含有較高的磷、鐵、錳等必需礦物元素，植酸磷含量更相對地高於米糠，仍然是不利因素。
養鵝的具體利潤要根據當地的環境因素決定，養殖有風險，大家需要詳細的規劃好養殖過程中的每個步驟，力爭風險最小，利潤最大。
