回答：柿餅用刀子將皮削去，放在秫秸編織的箔上晾曬，整個晾曬過程大約需要45天的時間，這中間要不停地翻曬擠壓柿子直到變得乾癟，再用裝缸或甕焐一下，需要15-20天，捂的時間越長白霜越多，品質就越好，也不容易腐爛。
一、柿餅怎樣捂霜
1、大概霜降後一週內採摘柿子，挑選硬柿子且帶蒂的。首先清洗柿子表面並晾乾，將柿子削去皮，注意不要把蒂去掉，放在秫秸編織的箔或蒸屜或篦子上進行晾曬，晾曬的過程大約需要45天的時間，中間要不停的翻曬擠壓柿子，捏扁做出餅子樣式，直到變得乾癟，手捏着不軟就可以捂霜了；然後用裝缸或甕焐一下，一般需要15-20天，晚上用塑料布將柿子蓋上不透氣，白天開啟塑料布晾曬，反覆捂至柿子出白霜，捂的時間越長白霜越多，品質就越好，也不容易腐爛。
2、柿餅是人們比較喜歡食用的果脯，其含有的營養較豐富，且甜膩可口，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質爲柿霜，主要成分果糖，由於柿餅爲乾果類果脯，是天然曬制而成的，水分的蒸發及溶於水中的果糖在此過程中析出，從而形成柿霜。
二、食用柿子的注意事項
1、柿子忌於蘿蔔同食。
2、柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會引起胃腸不適。
3、柿子不宜與螃蟹、鵝肉、雞蛋、甘薯共同食用，否則會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可致胃出血而危及生命。
4、柿子不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會導致結石。
5、食柿子前後不可食醋。
6、吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。
7、不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃。
8、空腹慎吃生柿子或食柿後忌飲白酒、熱湯，以防患胃柿石症。
