回答:較大的板栗可以洗淨之後用開水煮至5分鐘左右,取出切開,慄皮會隨慄殼一起脫落。較小的板栗不需要切開,直接去完殼後放入熱水中,等待5分鐘後即可嘗試去皮。炒過的板栗也很好去皮,將去了殼的板栗放到鍋中,加入少許油,再加入少許水進行翻炒,炒至顏色均勻後即可出鍋去皮。
一、板栗如何去皮裏面的皮
1、較大的板栗可以在洗淨之後用開水煮5分鐘左右,然後取出切開,慄皮便會隨慄殼一起脫落,也可以將板栗切開,放到盆子裏面,加入清水淹過板栗,加入適量食用鹽,點小火煮3分鐘,去完皮後的板栗建議用清水洗掉鹽水,還可以放入盆中後,直接加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,慄皮也會與慄肉脫離。
2、較小的板栗不需要切開,直接去完殼後放入熱水中,等待5分鐘後即可嘗試去皮。
3、板栗在炒過以後也很好去皮,因爲在炒的過程中,板栗失去了水分,皮就自動分離了,方法是將去了殼的板栗放到鍋中,加入少許油,防止糊鍋,再加入少許水進行翻炒,炒至顏色均勻後出鍋,待板栗不燙時即可嘗試去皮。
二、板栗如何儲存
1、冷藏法:一般冷藏條件要求爲,庫溫保持0-5℃,儘量少波動,庫內二氧化碳濃度一般不得高於3%,相對溼度應在80%以上,板栗碼好通風垛,垛間距應保持1m以上,嚴格批次管理,以利扦樣和保持空氣流通。
2、沙藏法:是板栗產區常用的暫時儲存方法,在板栗採摘臨時集中後,立即用溼砂(慄、砂比例爲1∶2),攪拌後存放在蓆棚內,埋起來,俗稱“假埋”(沙藏),砂藏時注意攪拌用砂的溼度一般應以手握成團,鬆手散開爲宜。
3、板栗因營養豐富,水分高,所以生命活動力強烈,如保管不當極易引起失水、發芽和腐爛變質。保管過程中,當麻袋內溫度超過20℃時,應立即採取倒垛、串袋通風等降溫措施。