俗話說，無肉不歡，每天的飯桌上都不能少了肉，當然，牛耳朵也是一個很不錯的選擇了，可是不懂得做菜的人，覺得牛耳朵像是一個世紀難題，感覺怎麼做都不行，那麼究竟怎樣解決這個問題呢，小編特意找了一些簡單又實際的方法來供大家參考，現在就跟隨小編來看看吧。
牛耳朵怎麼做好吃又簡單
食材：高筋麪粉150克，冰糖/白糖60克，豬油20克，水適量，高筋麪粉150克，南乳3塊，南乳汁適量。
做法：
1、生的肥肉先煮熟再榨出油，這樣的油才白白的，晾涼。糖用適量的水融化，晾涼，不要太多，小半碗即可，不夠再加。甜麪糰所有材料全部混合搓成麪糰，醒面十分鐘。鹹麪糰混合所有材料搓成麪糰，醒面十分鐘。
2、兩種麪糰擀成相同大小的麪皮，在甜麪皮的一面刷上一些水，再把鹹麪皮鋪上去，稍微拍拍實即可。捲起來，兩邊稍微收口，用保鮮袋包住，放入冰箱冷凍三小時後，取出即可切片，要薄片哦！不建議一下子全部切成片，炸多少，切多少。
3、切好片，馬上炸，先開大火，用筷子插入油鍋起泡泡就可以一片片放進去炸，馬上關至中小火，慢慢炸。晾涼之後再吃哦！鹹甜適宜，帶着南乳香畢竟熱量高，少吃爲上。
牛耳朵營養價值
1、補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。
2、中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛耳朵怎麼涼拌纔好吃
一、食材：牛耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片，調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
二、做法：
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗牛耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接着再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
鍋裏放入水15杯，燒開後，放入大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。然後把洗淨的牛耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿牛耳朵的軟骨爲止。
撈出牛耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤
牛耳朵的藥用價值
1、根莖：清肺，止血，解毒。治肺結核。全草：清肺止咳，補虛止血。治肺結核，咳喘，吐血，紅崩白帶。
2、用法與用量內服：煎湯，1～3錢(鮮者3～6錢)。
牛耳朵中含有大量營養物質和微量元素，相信愛吃牛耳朵的人，看了小編爲大家提供的這些方法後，一定會迫不及待的要去嘗試了，說着說着，小編都快要流口水了，美食真是太強大了，何況是對身體好的美食呢。
