黃皮洋蔥和紫皮洋蔥的區別在於所含物質不同、口感和味道不同、價格不同。
所含物質：黃皮洋蔥含有較多的大蒜素，但不含青花素，紫皮洋蔥含有少量的大蒜素，且含有天然的花青素。
口感和味道：黃皮洋蔥具有比較重的辛辣味，適合用來炒菜，紫皮洋蔥帶有絲絲甜味，口感清脆，適合涼拌。
價格：紫皮洋蔥的產量較少，價格通常比黃皮洋蔥貴一些。
一、黃皮洋蔥和紫皮洋蔥的區別
1、所含物質不同
黃皮洋蔥的辛辣味比較重，其中的“大蒜素”含量更高一些，而紫皮洋蔥辛辣味較輕，其中的大蒜素含量低。紫皮洋蔥中含有天然的花青素，花青素對身體很有好處，而黃皮洋蔥中沒有這種物質。
2、口感和味道不同
紫皮洋蔥的辛辣味比較輕，帶着絲絲甜味，口感更加清脆，更適合生吃或者做涼拌類型的菜餚，不會導致洋蔥中的花青素流失，而黃皮洋蔥更適合炒菜，口感相對軟糯一些，辛辣味比較重。
3、價格不同
經常去超市買洋蔥的朋友肯定不難發現，超市裏的紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的價格也不一樣，通常來說，紫皮洋蔥的價格要稍貴一些，由於紫皮洋蔥營養價值更高，產量較少。
二、黃皮洋蔥和紫皮洋蔥哪個好
1、紫皮洋蔥比較好。雖然黃皮洋蔥和紫皮洋蔥都屬於營養價值很高的蔬菜，但紫洋蔥的營養價值會更高，非常適合食用。
2、在食用洋蔥時，要注意洋蔥不可和蜂蜜一起吃，由於它們屬於相剋的兩種食材，一起食用後會對眼睛不利。
3、洋蔥也不可和海帶一起食用，由於海帶裏面含有大量的碘和鈣，而洋蔥裏面含有大量的草酸，它和鈣、碘相遇後會產生反應形成結石。
