在養殖淡水蝦時，首先要知道淡水蝦的養殖條件，才能透過它的養殖條件來選擇它的養殖場所，進而才能在提高養殖淡水蝦的效率。
淡水蝦養殖條件有哪些？
一、養殖設施池塘面積以4～10畝爲宜，深1～1.5米，坡比1∶2.5。池底平坦，底質以壤土爲好，池坡土質較硬，池塘保水性好，水位易調控。水源充足，水質無污染。按照高灌低排的格局，建好進排水渠，做到灌得進，排得出。克氏螯蝦逃逸能力較強，必須搞好防逃設施建設。通常用塑料薄膜或鈣塑板，沿池埂四周用竹樁或木樁支撐圍起防逃。
二、放養前準備
1、徹底清池消毒蝦苗蝦种放養前20～30天，排乾池水，清除過多淤泥，整修池埂，每畝用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等藥物，徹底清池消毒。
2、施足基肥每畝施腐熟畜禽糞肥500～600公斤，培育輪蟲和枝角類、橈足類浮游生物，爲蝦苗蝦種提供適口餌料。
3、栽好水生植物池內栽輪葉黑藻、馬來眼子菜、伊樂藻等水生植物，面積佔蝦池面積2/3。同時，架設網片，或設定竹筒、塑料筒等，爲克氏螯蝦提供棲息、蛻殼、隱蔽場所。
三、蝦苗蝦种放養
1、養殖模式可以採用多種養殖模式。
（1）夏季放養模式。以放養當年孵化的第一批稚蝦爲主，放養時間在7月中下旬，稚蝦規格爲0.8釐米以上。每畝放養3萬～4萬尾。
（2）秋季放養模式。以放養當年培育的大規格蝦苗或蝦種爲主，放養時間爲8月中旬至9月。蝦苗規格1.2釐米左右的，每畝放養2.5萬～3萬尾；蝦種規格2.5～3釐米的，每畝放養1.5萬～2萬尾。少部分年底可達上市規格，大部分要到翌年6～7月起捕上市，商品蝦只重25克，畝產300～500公斤。
（3）冬春放養模式。一般在12月份或翌年3～4月放養。
淡水觀賞蝦的分類
1、金眼藍虎紋
2、血鑽米蝦
3、彩虹米蝦
4、紅木紋米蝦
5、黃尾紅紋米蝦
6、白鬚黃背米蝦
7、白鬚血櫻桃米蝦
8、黃斑米蝦
9、白襪米蝦
10、血紅白襪米蝦
淡水蝦的功效作用
淡水蝦爲長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。性溫，味甘；能補腎壯陽，通乳託毒。對腎虛陽痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡症狀者有改善作用。
做法：煎湯，煮，蒸，油炸等。
1、本品與韭菜同炒熟，加鹽調味食用;蝦米50克，冬蟲夏草9克，菟絲子15克，用布包好，加水500毫升煎湯，食蝦飲湯，能補腎興陽，治療陽痿，男子不育症。
2、枸杞子15克，桑椹子10克，洗淨，用芡粉或蛋清、味精、鹽、蔥、黃酒等漿好，入油鍋爆炒後倒入蝦仁200克，加少許鮮湯，調料調勻後食用，對腎氣虛或腎陽不足的冠心病有配合治療作用。
3、鮮大蝦100克，搗爛，用燒開的黃酒適量沖服，每日3次，連服3天，或加飲豬蹄湯，用於缺乳。
4、活蝦適量，生黃芪15克，同煮熟，食蝦喝湯，用於骨結核，結核性漏管。
5、蝦適量，在新瓦上焙乾，研末撒患處，用於癰疽腫痛。
不宜食用人羣：多食動風，咯血哮喘病人不宜。
淡水蝦的做法
油燜大蝦
材料：海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
清蒸大蝦
材料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
椒鹽蝦
材料：鮮蝦8只、椒鹽2克、大蒜3瓣、紅辣椒1個、青尖椒1個、澱粉適量、植物油適量
做法
1、鮮蝦去除蝦線，剪掉蝦槍，清洗乾淨後撒上一層薄薄的澱粉；
2、蒜切成蒜蓉，青紅辣椒分別切成小圈；
3、熱鍋中倒入適量的植物油，油熱後轉成小火，放入蒜蓉；
4、將蒜蓉炸至變爲金黃色，即可撈出；
5、鍋中再倒入適量的油，油熱至160度左右時，逐個放入掛上澱粉的蝦，炸至變色後撈出；
6、燒熱炒鍋，炒香椒鹽，放入蒜蓉和青紅辣椒圈，再倒入炸好的蝦翻炒均勻即可。
說實在的，作爲一個愛吃蝦的人來說，絕對是幸福的，因爲蝦的做法太多了，基本上可以滿足每個人的口味。大家在閒暇之時爲自己以及家人做上一盤美味的蝦子，感覺肯定特別棒的。鑑於蝦子的受歡迎程度，對於養殖戶來說也是好事，至少不怕沒有銷路，所以養殖戶着重要注意的就是養殖技術的提高，這樣才能爲自己創造更高的利潤。
