蓮藕片可以生吃。蓮藕性寒，生吃可以清熱潤肺。生吃的時候把蓮藕洗去皮用熱水燙後，切成薄片即可。注意脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。買蓮藕時應該選擇顏色微黃沒有異味的、氣孔大的、表皮沒有損傷的、粗短的蓮藕節和節間距長的。這種蓮藕成熟度高，口感柔軟，更好吃。
一、藕片生吃可以嗎
1、藕片可以生吃。蓮藕性寒，生吃可以清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等症狀。生吃時把藕洗淨去皮，用開水燙一下，然後切成薄片即可。需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
2、做熟後，蓮藕性由寒變溫，可健脾開胃。另外，經常用腦的人多吃蓮藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用；女性吃蓮藕可以調血、補血、調節面色。蓮藕可以做新鮮蓮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香蓮藕絲、糯米蓮藕、蓮藕丸子、蓮藕餃子、蓮藕粥等。
二、蓮藕怎樣挑選
1、選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色。發黑或有異味的話，就不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明用工業藥劑處理了，對人體有害。
2、選擇氣孔大的，可以切開蓮藕一小段，看蓮藕中間的氣孔大小，氣孔大的蓮藕多汁。儘量買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很好。
3、看是否有損傷，購買蓮藕時，要注意是否有明顯的外傷。如果有土包裹蓮藕的話，去掉土壤，看蓮藕表面是否有傷痕，傷痕明顯不要購買。
4、選擇藕節粗且短的，藕節數目不會影響品質。選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高且口感更好。
5、選擇蓮藕節間距長的，藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。
