氣候條件和消費導向會影響蔬菜的價格。
氣候條件：多數蔬菜是露天種植，極端天氣會使蔬菜品質下降、減產，從而影響到蔬菜的價格。
消費導向：人們生活水平提高，對食物要求也隨之提高，綠色、生鮮的蔬菜更受消費者喜歡，所以價格也會提高。
一、哪些因素會影響蔬菜價格
1、氣候條件
氣候條件的好壞直接會影響到蔬菜的價格，由於在農業生產上非常大程度是靠天吃飯的，尤其是春秋季的蔬菜，多數都是露天種植，若是有極端天氣出現，就會使蔬菜品質下降、減產，嚴重的會出現絕收情況，從而就間接的影響了蔬菜價格。
2、消費導向
雖說人們的生活水平都提高了，對食物的要求也比較高，但每天所需的菜大多都是蔬菜，尤其是綠色蔬菜、生鮮蔬菜非常受大衆喜愛，因此人們的消費主要是蔬菜，自然蔬菜的價格就會上漲。
二、部分蔬菜的儲存技巧
1、圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋裏再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
2、姜保鮮
姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。
3、韭菜保鮮
由於韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏儲存，最好儘快食用。
三、蔬菜運輸需要辦什麼證
1、運輸蔬菜通常需要辦理營運證、蔬菜檢驗檢疫證、綠色通道通行證等證件。
2、蔬菜是指可以用來做成菜餚和烹飪成食品的一類植物或者菌類，它可以爲人體提供多種維生素和礦物質等營養元素，屬於人們在日常生活中必不能少的食物之一。
