剛死亡的螃蟹能否食用取決於環境溫度。
如果是常溫環境下死亡的螃蟹,超過2小時一般就不宜再食用。如果是冷藏環境下死亡的螃蟹,超過6-8小時一般就不宜再食用。如果是冷凍環境下的螃蟹,超過24小時一般就不宜再食用。
一、剛死亡的螃蟹能不能食用
1、常溫
常溫是指一般溫度或室溫,在常溫條件下螃蟹死亡時間超過2小時就不能再食用,原因是螃蟹死亡後體內的細菌會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質,若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
2、冷藏
冷藏是指溫度在-2~8℃,在冷藏條件下螃蟹死亡時間不超過6~8小時仍可食用,原因是冷藏環境下雖然有部分耐寒性強的細菌在繁殖,但繁殖速度非常慢,在這種環境下只要螃蟹的死亡時間不超過6~8小時就仍可食用。
3、冷凍
冷凍是指溫度在-18℃以下,在冷凍條件下螃蟹死亡時間不超過24小時仍可食用,原因是冷凍環境下細菌不管是滋生還是繁殖速度都很緩慢,死螃蟹不能吃最根本的原因就是細菌滋生產生了大量組胺、類組胺等有毒物質。
二、什麼螃蟹可以吃
1、大閘蟹
大閘蟹是螃蟹中比較出名的一種,但是目前只有長江中下游地區產出的才被稱爲大閘蟹,它們膏黃肉鮮,食用性非常強。
2、梭子蟹
梭子蟹是海蟹,它們的體型比較大,肉質鮮美,但是蟹黃不多。
3、招潮蟹
招潮蟹的體型不大,肉也不是很多,但是它們經常被做成蟹醬,也是比較美味的。
4、帝王蟹
帝王蟹產自海洋的深處,它們的體質比較大,而且所含的營養價值也比較高。
5、青蟹
青蟹也是一種海水蟹,但是母的青蟹中也有非常多的蟹膏,很適合食用。