螃蟹在死了以後是不能吃的，死後的螃蟹肉質會變，細菌會在螃蟹體內聚集，會損害人的身體健康。
吃了死螃蟹有可能導致中毒和腹瀉。
判斷螃蟹死活的方法：捆綁好後成品碰眼睛，是否眨眼；放入水中，是否吐氣泡；蟹爪是否很快自然彎曲；是否爬行。
挑選方法：看蟹殼、看肚臍、看螯足、看活力、看雄雌。
一、螃蟹死了能吃嗎？吃了會中毒嗎
螃蟹死後是不能吃的，死後的螃蟹肉質會變，會損害人的身體健康。原因分析如下：螃蟹在水中主要食用死魚、死蝦等死去的動物屍體，因而在螃蟹體內會具有大量細菌，活螃蟹可以透過自己的新陳代謝將細菌排出體外，但死去的螃蟹細菌在螃蟹體內聚集，同時產生毒素，人食用死螃蟹會有中毒的情況。
二、螃蟹死了多久不能吃
雖然是剛死的螃蟹，但其所含的蛋白質和脂肪等都會成爲細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺有毒，吃了會導致中毒，並且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、面板過敏、全身無力、哮喘、呼吸困難的過敏現象。如果發現螃蟹死了，立馬拿來煮着吃是不會中毒的。但是爲了健康，最好不要吃死螃蟹。
三、吃死螃蟹會怎樣
1、中毒：螃蟹是腐食性的，經常吃死去的動物屍體，因螃蟹體外含有一些細菌、病原菌等物質，所以瀕死時細菌迅速分解螃蟹蛋白質，屍胺和組胺含量急速上升，它們是有毒物質，人食用後會中毒或過敏。
2、腹瀉：螃蟹死亡後，體內細菌迅速侵入螃蟹內部，螃蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，營養豐富，侵入的細菌迅速繁殖，食用容易腹瀉、嘔吐、腹痛等。
四、如何看待螃蟹的死活
1、拿起捆好的螃蟹用手摸眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。
2、取半盆水，將捆綁好的螃蟹放入水中，看螃蟹的嘴是否吐氣泡，吐氣泡表示是鮮活的。
3、摸螃蟹爪，把最細的螃蟹爪伸直，看看是否馬上自然彎曲，自然彎曲表示是鮮活的。
4、解開綁好的螃蟹，看螃蟹是否爬行，爬行表明螃蟹很生猛。
五、螃蟹怎麼選
1、看蟹殼
凡殼背是黑綠色的，帶有光亮，都爲肉厚壯實；而殼背是黃色的，則肉較瘦弱。
2、看肚臍
凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。
3、看螯足
凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。
4、看活力
將河蟹仰放，腹部朝天，凡是能快速翻身爬行的話，則顯得老健；而不能翻身爬行的話，則活力不好，不能買。
5、看雄雌
農曆9月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆10月後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。死螃蟹再便宜也不能購買食用。此外，螃蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死亡時間越長，體內積累的組氨越多。組氨是一種有毒物質，在體內積累到一定程度會引起中毒。
