溫度：春季氣溫上升至14℃左右時，冬棗的種子會開始萌發，達到17℃時開始抽枝分芽，達到20℃左右時開始現蕾，達到25℃時進入盛花期。
溼度：冬棗進入開花期之後，要將溼度控制在75%左右，溼度低於40%會影響授粉率，導致產量下降。
光照：讓冬棗喜光，要讓它接受充足的光照，其坐果率和光照時長成正比。
土壤：肥沃、通透性良好的土壤適合種植冬棗。
一、冬棗的種植環境要求
1、溫度
（1）溫度是所有作物正常生長髮育的重要因素之一，冬棗也不例外，溫度的因素直接影響了冬棗的分佈。
（2）它是一種喜溫的水果，雖然成熟在冬季，但播種是在春季，生長過程中也要求溫度較高。它的發芽比較晚，落葉非常早。
（3）春季播種後當溫度回升到14℃左右種子便會開始發芽，17℃開始抽枝分芽等。20℃左右開始出現花蕾，25℃進入花朵的盛開期。
（4）對溫度的適應能力很強，可以在冬季零下30℃安全過冬，也能承受45℃的高溫正常生長。
2、溼度
（1）冬棗比較抗澇抗旱，年降水量較多的地區也能正常生長髮育，果園積水0.5-1個月也不會由於水澇而死。
（2）但是冬棗在不同的生長階段還是對溼度有一定的要求，在花期授粉受精的階段需水量較大，相對溼度要求在75%左右。
（3）如果在這個階段低於40%的溼度，會影響花粉的發芽與授粉受精，導致落花落果，產量下降。
（4）相對於，如果在花期遇到連續的陰雨天氣，也會導致花粉不可發芽，吸水破裂，影響座果率。土壤溼度會直接影響樹體內的營養平衡。
3、光照
（1）棗樹是依靠光合作用來維持自身的生長髮育，光能是冬棗整棵樹生長的根源。它的喜光性很強，光合作用的強度與根據樹體所接收的光照和日照時間長度成正比。
（2）合理的光照時間會促進細胞的分化，控制細胞的分裂，對樹體的養分積累與生長有極大的好處。
（3）座果率與光照時間長短也形成正比。光照不足不僅會導致座果率降低，也會影響樹根的發育，樹根發育不良會沒有辦法及時供給樹體所需的水分與養分。
4、土壤
（1）土壤是供應棗樹所需養分與水分的重要介質，土壤的肥沃程度，通透性，酸鹼度等都會對棗樹的發育產生直接影響。
（2）雖然冬棗對土壤的要求並不嚴格，鹽鹼差，土質瘠薄的土壤也能生長。但是在肥沃程度較高的土壤中冬棗樹長得高大，根部深廣，樹體健壯，產量高且穩定。
（3）如果土壤過於瘠薄，黏土多，保水保肥性差，土壤的通透性極差，會導致棗樹發育不良，果實幹小，產量下降。
（4）冬棗雖然成熟於冬季，但是不代表它的環境可以隨意然後達到豐產，由於從播種到成熟，冬棗需要將近一年的時間，所以在春季就會進行播種，相對應的周圍的環境也會有一定的要求，要確保冬棗所需的環境與營養，這樣纔可以達到高產的目的。
二、冬棗的成熟時間
冬棗通常在每年7月至10月成熟上市，因爲種植技術不同，因此上市時間也不有所不同。
1、超級溫棚
（1）採用火牆加溫，內置恆溫恆溼控制系統，是大荔冬棗每年上市最早的一批冬棗。
（2）上市時間大約是每年的6月中旬，價格也是較高的，剛開始的收購價在每斤80元以上，後續會稍微降低一些。
（3）這種棗雖然上市早，但是口感通常比較差，又貴又難吃。
2、普通溫棚
採用密封大棚＋棉被的形式進行保溫控制，上市時間大約在7月下旬左右，收購價也是比較高，大約在30元左右一斤，口感比較好一些。
3、冷棚
即防雨大棚，主要是爲了避免雨水導致的冬棗開裂，上市時間大約在9月上旬，這個時候，也是棗子最自然的成熟期，口感是極佳的。
4、品種
（1）早熟冬棗：早熟冬棗成熟的時間通常在是在8到9月份，比正常成熟的冬棗早一到兩個個月。
（2）正常成熟：正常冬棗成熟的時間是10月到11月份，快要到冬天時候因此叫做冬棗。
