蜂蜜的特點有變態性、多樣性、廣泛性、社會性和築巢性。蜜蜂是完全變態發育的昆蟲，是蜜蜂科昆蟲的統稱，分爲木蜂亞科、豔斑蜂亞科和蜜蜂亞科3個亞科。蜜蜂的地理分佈取決於蜜源植物的分佈，世界上都有分佈。蜜蜂過羣居生活，羣體有3種類型：蜂王、工蜂和雄蜂。蜜蜂的築巢本能複雜，築巢的場所、時間和巢的結構多樣。
一、變態性
蜜蜂是一種完全變態發育的昆蟲，三型蜂都經過卵、幼蟲、蛹和成蟲（成蜂）四個發育階段，4個階段在形態上各有不同。雞蛋呈香蕉狀，乳白色。幼蟲的白色蠕蟲狀，最初呈Ｃ字形，隨着蟲體的成長而伸長。蛹期逐漸呈現出頭、胸、腹3部分，附肢也露出，顏色由乳白色逐漸變深。發育成熟的蛹羽化爲成蜂，成蜂剛出家時外骨柔軟，體色淺，不久骨硬化，體內各種器官逐漸成熟。
二、多樣性
蜜蜂是蜜蜂科昆蟲的統稱，分爲木蜂亞科、豔斑蜂亞科和蜜蜂亞科3個亞科，其中木蜂亞科3個族，即木蜂族、小蘆蜂族和蘆蜂族，蜜蜂亞族6個族，即條蜂族、長鬚蜂族、櫛距蜂族、蜜蜂族、麥蜂族和熊蜂族布，許多種類的產物和行爲與醫學、農業、工業密切相關，最爲人們所熟知的是人工馴服釀造的意大利蜜蜂和東方蜜蜂。
三、廣泛性
蜜蜂的地理分佈取決於蜜源植物的分佈，世界上都有分佈，熱帶和亞熱帶有很多種。不同亞科和所屬的分佈有一定的限制。例如，熊蜂以北溫帶爲主，可以延伸到北極地區，但熱帶地區沒有分佈記錄。木蜂族的突眼木蜂亞屬只分布在中亞，無刺蜂屬則分佈在熱帶。
四、社會性
蜜蜂過羣居生活，羣體有3種類型：蜂王、工蜂和雄蜂，而且有一隻蜂后（有些例外情況有兩隻蜂后），1萬到15萬工蜂，500到1500只雄蜂。蜂后與職蜂生活在同一個巢中，但在形態、生理和勞動分工方面有所不同。雌性個體大，專門產卵生殖。雄性小於雌性，專門交配，交配後死亡。工蜂個體小，是生殖器發育不良的雌蜂，專門築巢、收集食材、育幼蟲、清理巢室、調節巢溼等。
五、築巢性
蜜蜂的築巢本能複雜，築巢的場所、時間和巢的結構多樣，蜜蜂屬、無刺蜂屬、麥蜂屬等種類以自己分泌的蠟爲脾，切葉蜂屬可以將植物的葉子捲成筒狀成爲巢，黃斑蜂屬利用植物的毛髮在莖上成爲疣狀的巢，蘆蜂屬和葉舌蜂屬在枯死的植物的莖幹內築巢，熊蜂屬在樹林的枯枝落葉下築巢，木蜂屬在木材中鑽孔成爲巢，石蜂屬利用唾液將小砂石粘在巢上，壁蜂屬在蝸殼內築巢。
