整地施肥：在土質比較鬆、肥沃度較高、排灌水很方便的沙性土壤上建造苗牀，施足底肥。
播種育苗：先浸種，再將種子和草木灰混合，撒在苗牀上，覆蓋土雜肥。
苗期管理：榨菜苗出土後去除覆蓋物，適時間苗，防治病蟲害。
移栽榨菜苗：先施肥挖溝分廂，再移栽。
田間管理：幼苗成活後及榨菜苗開兜時要追肥。
一、整地施肥
在土質比較鬆、肥沃度較高、排灌水很方便的沙性土壤上建造苗牀。每畝苗牀上施用3500-4000公斤人畜糞肥、30-40斤碳銨、90-100斤磷肥，施完翻土將肥料完全埋入土壤中。整細土壤之後挖溝分廂，廂面寬度要在2.5米左右。苗牀面積要在大田面積的1/8，這樣的面積正好可以供上大田需要的榨菜苗數量。
二、播種育苗
將榨菜種子浸泡在清水中5分鐘，浸泡完後將種子和草木灰混合，撒播在苗牀上，再用土雜肥覆蓋在上面，最後覆蓋1層稻草。播種時間最好在9月中旬，過早播種或過晚播種會影響榨菜的品質和產量。
三、苗期管理
1、在榨菜苗出土後，去除上面的覆蓋物。幼苗長出第一對真葉時進行間苗，此時要把生長過快、苗大、葉大的變異苗拔除。幼苗生長出第三片真葉時，再次間苗，去除弱苗、病苗、變異苗，還要將幼苗間成行株距離5釐米*5釐米，有一點空間之後會讓幼苗長得更快。在幼苗長出5-6片真葉的時候就可以移栽。
2、幼苗期發生病害時，就要在苗牀上潑灑50%託布津1000-1500倍液進行防治。如果出現菜青蟲，就要用50毫升20%菊馬乳油兌60斤水噴灑防治。如果有蚜蟲就用25克一遍淨兌50斤水來防治。
四、移栽榨菜苗
移栽前，按照做苗牀的方法在大田裏施肥挖溝分廂，然後將長出5片以上真葉的榨菜苗帶土移栽到大田裏。移栽的行株距離爲9釐米*6釐米，每畝田保苗0.9-1.2萬株。在拔苗移栽之前最好提前8個小時將苗牀土整溼了，這樣拔苗的時候不會傷到苗根。移栽要在11月初完成，這樣會提高栽後榨菜苗的成活率。
五、田間管理
1、榨菜所需肥料量多，底肥應施足，使榨菜更好地成長。大田分廂後要施用底肥，每畝施用3500斤土雜肥、60斤磷肥。
2、移栽榨菜幼苗之後，等到幼苗成活之時追施一次稀糞水，讓幼苗快速返青。在榨菜苗開兜的時候再次追施一次肥料，這次肥料要施人畜糞肥和碳酸氫銨，肥料量爲每畝施4000斤人畜糞肥，20斤碳酸氫銨，這樣會讓幼苗長得更齊更壯。在榨菜苗開始現頭之時追施一次50%糞肥水。在菜頭開始快速脹大的時候每畝追施5000斤人畜糞肥，加快菜頭脹大的速度。
3、適時採收：如果種植的是鮮食品種，12月就可採收上市；如果是做鹹菜的品種，可以在2月份採收上市。
