長江及黃淮地區，大頭菜可在春秋兩季露地栽培，其中又以秋播爲主。秋播具體時間：每年7月下旬至10月份播種，9月中旬至翌年3月收穫，其中以8月份種植的大頭菜產量最爲理想。
大頭菜種植時間過早，則天氣炎熱乾旱、常有暴雨，難以出苗。大頭菜種植時間過晚，則幼苗2-3片真葉時遇寒流，容易被凍死。
一、大頭菜的種植時間
1、種植時間
（1）大頭菜露地栽培在長江、黃淮地區春、秋兩季均可進行。
（2）一般以秋播爲主，從7月下旬至10月可陸續播種，9月中旬至翌年3月收穫結束，但以8月份播種的產量最高。
（3）過早播種，天氣炎熱乾旱，暴雨多，出苗困難，要採用遮陽網覆蓋。
（4）過遲播種，幼苗2-3片真葉時遇寒流，易受凍害。春播可利用日光溫室或塑料大棚栽培，提前或延後上市。
2、播種育苗
（1）大頭菜可直播也可育苗移植。但爲了管理方便與利用土地，多采用育苗移植。
（2）大頭菜適於冷涼溼潤的季節生長，生長適溫爲15-20℃。前期有高的溫度，有助於幼苗的生長，後期溫度較低，日夜溫差較大，有利於肉質根的膨大。
（3）育苗方式是與芥菜、白菜育苗一樣，選擇肥沃溼潤、通風良好的地方，施足基肥，作成高畦，將土塊打碎弄平，然後播種。
（4）出苗後10天左右間苗1次，拔掉過密及病蟲爲害的劣苗，苗距6釐米見方。在幼苗生長期間，需要施肥和淋水，並噴藥殺蟲。
（5）播後26天左右，苗高12-15釐米，有4-5片真葉時，即可定植。
3、整地移植
（1）大頭菜是根菜類蔬菜，應選擇土層深厚、肥沃、排灌方便的粘壤土或壤土作植地，前作未種過十字花科的菜地或水稻田。
（2）整地等工作與蘿蔔基本相同，即前作物收後翻耕曬白，每畝施入腐熟有機肥1500公斤，複合肥50公斤作基肥。
（3）施肥後耕耙，作成寬0.7米或1.5米，溝寬0.5米的高畦。
大型品種，如荷塘衝菜的黃苗品種，可採0.7米的窄畦，植雙行，株距30釐米，畝植3600株左右；中小型品種，如江南頭菜的細苗品種，則採用1.5米的寬畦，株行距25×35釐米，畝植5000-6000株。通常開穴種植。種植時將直根埋在土中，再稍微上提使根伸直，而後稍壓淋水即完成。
4、肥水管理
（1）定植後如果天氣乾旱，每天淋水1-2次，5天后活苗，以後看天氣情況而適當淋水。
（2）肉質直根膨大前要適當控水，使直根深生，膨大後保持土壤溼潤，當肉質根形成後期要控制水分，一般在收穫前7天停止灌水，使組織充實，提高加工品質。
（3）種後十天始追次肥，以後七天又追1次肥，肉質根始膨大，要追施1-2次重肥，並增施鉀肥（每畝15公斤）。
（4）每次施肥前先鬆土、除草，施肥後1-2天即淋水，促進肥料溶解，供作物吸收。生長期中培土1-2次，以免根部外露影響品質。
5、病蟲害防治
（1）軟腐病：可用70%甲基託布津可溼性粉劑800-1000倍噴施，或世高水分散粒劑1000-1500倍液噴施。
（2）病毒病：應避蚜育苗，用病毒K1000-1200倍液或病毒斃克1000倍液下午5點以後噴施。
（3）霜黴病：可用75％的百菌清可溼性粉劑500倍液，或25％瑞毒黴可溼性粉劑800倍液，或25％疫霜靈800倍液交替使用防治。
（4）根腐病：發病初期及時病株，用50％多菌靈可溼性粉劑500倍液澆灌根莖處，每株澆200毫升以上，或用甲基託布津70％可溼性粉劑與代森錳鋅70％可溼性粉劑500倍液混用，可提高防治效果。
（5）蟲害：主要有菜青蟲、蚜蟲，菜青蟲可用金雲生物殺蟲劑（蔬菜型），每畝100克或1.8%的害極滅乳油20-30毫升兌水50公斤噴射；蚜蟲可用2.5%撲蝨蚜可溼性粉劑20-30克兌水50公斤噴施。
二、大頭菜的畝產量
1、在常規種植的情況下，大頭菜的畝產量大約爲3200斤左右，最高可以達到6000-7000斤左右，主要是因爲品種不同，產量纔會有如此大的差異。
2、大頭菜喜冷涼溼潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，高於25℃則生長緩慢且品質差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品種，淺根型作物根入土淺，抗旱抗澇能力差，土壤過溫或過幹都不利於生長。
3、大頭菜的種子較小，易受土壤水分影響，出苗前注意澆水保溼，澆水時間以早晚爲宜。要掌握輕澆、勤澆的原則，不能一次澆透。
4、大頭菜植株矮小，通常是撒播，雜草與芥菜疙瘩混生在一起除草比較困難，費工，應結合收穫拔除雜草。
