氮素是蛋白質、氨基酸、核酸、葉綠素、維生素等物質的重要組成成分。
氮素能夠促進植物快速生長，加快莖葉生長速度。
氮素能夠加增加葉面積，提高葉綠素含量，從而增強植物光合作用。
氮素能夠加植物種子中的蛋白質含量。
一、爲什麼要給植物施氮肥
1、氮被稱爲生命元素，是植物體內許多重要有機化合物的組成成分，同時也是遺傳物質的組成成分，對於植物體而言不可或缺。據瞭解，植物體內的氮素以有機氮和無機氮形式存在，其中無機氮主要包括存在於各器官中的銨態氮和硝態氮，而有機氮主要包括蛋白質、氨基酸、核酸、葉綠素、維生素等物質。
2、氮素作爲葉綠素a和葉綠素b的組成成分，能夠增強植物的光合作用，從而達到增加產量的目的。
3、細胞分裂作爲植物生長髮育的基本過程，必須有蛋白質的參與，而蛋白質的組成元素中就包括氮，因此適當增施氮肥能夠促進植物莖葉快速生長，增大葉片面積。
4、氮能夠增加植物種子中的蛋白質含量，從而提高農產品的營養價值。據瞭解，水稻籽粒中的氮含量約爲2-2.5%，小麥籽粒中的氮含量約爲1.5-1.7%，玉米籽粒中的氮含量約爲2.8-3.5%，油菜籽粒中的氮含量約爲4-6.5%，豆科作物籽粒中的氮含量約爲0.8-1.4%。
二、植物缺氮症狀
1、氮肥不足時，植物蛋白質合成受阻，細胞分裂速度緩慢，從而導致植株株體矮小而又細弱，分枝、分櫱數量少，葉片小而薄，花果少且容易脫落。
2、氮肥不足時，植物體內葉綠素合成受阻，葉片一般按照從下往上的順序逐漸變黃，甚至乾枯，從而導致植物光合作用強度降低，光合產物減少，產量下降。
