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葛粉布丁的製作方法
05-10
葛根粉,也稱葛粉,葛根澱粉。葛根內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少皆宜的名貴滋補品,有千年人蔘之美譽。一、原輔材料葛...
如何曬地瓜幹 - 怎麼製作地瓜幹
05-14
我們這裏總是家家戶戶都會曬一點地瓜幹,不過我們這裏叫番薯,碰上太陽好,一般幾天就曬好了,曬好之後可以保存到來年繼續吃,甜甜的,QQ的,是很多小朋友的最愛,也是我們小時候的零食。下面一起來看看如何曬地瓜幹?1、番薯洗淨以後...
竹蓀如何深加工
10-13
竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列爲草八珍之一。將竹蓀釀製成竹蓀酒,不僅口感好,也有助於人的身體健康。浸泡將切碎的竹蓀倒入池中,加40至50度的白酒,加蓋密封20至30天,分離得到第一次竹蓀浸泡液。餘渣再用25至30度白...
種白芷的加工方法
05-09
將採挖回的白企鮮根曝曬1—2天,除去泥土,剪去殘留葉基,除淨鬚根,按根條大小分成大、中、小三級,然後放入硫磺爐(櫃)內,大條放中間,中小條放在周圍,用麻袋蓋嚴,然後按每1000千克鮮白芷,用硫磺7-8千克,點燃硫磺燻蒸,薰時不能滅...
壁虎加工方法步驟
05-11
壁虎是蜥蜴的一種,又稱守宮。西南地區稱"四腳蛇"、"巴壁虎",在粵西地區叫"勾鐮蛇",因其身體像粵西人常用來割稻、割草用的鐮刀(俗稱"勾鐮");在潮汕地區稱"錢龍",因爲傳說錢龍叫7聲家主人就要發財了,不過實際上應寫作"檐龍"...
畜禽肉類保鮮方法
03-29
禽肉,包括雞肉、鴨肉、鵝肉等,目前,我國市場上以雞肉所佔比例較高。所謂禽肉製品,就是運用物理或化學的方法,配以適當的輔料和添加劑,對禽肉原料進行工藝處理最終所得的產品。一、低溫冷藏保鮮將肉品保存在略高於其冰點的溫...
蝦米的製作工藝步驟詳解
05-02
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品,有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有"姜蝦米",見於《武林舊事》...
如何製作幹蘑菇
11-26
進行原料處理:將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定,並可分爲去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。一般而言,菇面小、菇肉薄、菇腳長的香菇,以去糠爲宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇,可取其...
鹹蛋的製作方法大全
04-30
鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品,以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最爲有名。不少中國食品如糉、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃,價錢亦越矜貴,蛋黃以出油"顏色紅而油多"爲上品。要獲得高質量...
馬鈴薯飴糖的製作方法
05-03
飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。有軟、硬兩種,軟者稱膠飴,硬者稱白飴糖,均可入藥,但以用膠飴爲主。將六棱大麥在清水中浸泡1~2小時(水溫保持在20~25℃),當含水量達45%左右時將水倒除。繼...
魚香腸的製作
05-05
魚香腸是以魚肉爲主要原料灌製的香腸。它營養豐富、味道鮮美、風味獨特,深受廣大消費者喜愛,尤其是老人和兒童。魚香腸的優點是有外包衣(畜腸衣或塑腸衣),使魚肉與外界隔絕,流通方便,衛生條件較好,加工後可長期保存。一、原材...
羊雜加工工藝詳細步驟
03-29
羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料,裝入鍋內,放一塊羊尾油,還可另加細粉條,煮好後,撈到碗裏紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。一、...
微波食品的加工
02-25
微波食品,通常是指可用微波爐烹製的食品。隨着微波技術的不斷髮展,工業微波爐廣泛地用於食品的加工,微波食品的概念隨之擴大,其實,利用微波設備及技術加工出來的食品均可稱爲微波食品。通常在微波加工的食品前標註微波字樣...
金銀花茶的加工工序
10-12
金銀花具有清熱解毒、通經活絡,護膚美容的功效,能降壓、降低血清膽固醇,增加冠脈血流量,預防冠心病和心絞痛;抑制腦血栓的形成;改善微循環,清除過氧化脂肪沉積,促進新陳代謝,延緩衰老,潤膚祛斑。下面一起來看看金銀花茶的加工工...
荔枝保鮮儲存方法
05-10
荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名,使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來"的千古名句。荔枝(學名:LitchichinensisSonn.)原產於中國南部,是亞熱帶果樹,常綠喬木,高約10米。果...
凍魚片的加工保藏方法
04-30
加工工藝工藝流程:原魚→沖洗→前處理(去鱗、去內臟、去頭)→洗淨→剝皮→割片→整形→挑刺修補→凍前檢驗→漂洗→擺盤→速凍→包冰衣→檢驗→冷藏→成...
蝦片的製作方法步驟詳解
05-02
一、原料配方按冷水2千克、木薯粉1千克、蝦肉靡500克、砂糖200克、雞蛋80克、酵粉2克、食鹽80克、魚醬油40克、穀氨酸鈾10克比例配置。二、製作方法(一)制蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。用碎冰機或類似的設備破碎凍...
柑橘汁加工的實用技術
05-09
柑橘類果實適宜加工混濁汁,其加工方法如下:1.工藝流程原料選擇→選別→熱燙去皮→榨汁粗濾→均質→脫氣→殺菌→罐裝→冷卻→檢驗→成品2.工藝要點原料選擇:選汁液多、色澤好、...
魚絲加工的方法步驟
04-30
魚絲又稱諧音"餘思",相思之意。魚絲是別具特色的漢族小吃,屬於客家菜系。傳說很久很久以前在有位聰明的女子,嫁給了一位船工爲妻,因爲丈夫經常出門在外,爲讓他不貪戀外面的繁華世界而忘了家,便仿效制粉絲的方法,以魚肉和薯粉...
鮮橙汁的加工工藝
08-08
鮮橙汁:以橙子爲原料經過榨汁機壓榨得到的果汁飲料,比較新鮮,營養價值高,可經過冷凍的方法飲用或直接飲用。鮮橙汁的加工工藝流程如下:原料的清洗分選→提取果汁→過濾→加糖→脫氣去油→殺菌→均...
鴨梨的保鮮儲藏方法
05-10
鴨梨爲河北省古老地方品種,該品種樹勢健壯,樹皮暗灰褐色,一年生枝黃褐色,多年生枝紅褐色,成枝率低。葉片廣卵圓形,先端漸尖或突尖,基部圓形或廣圓形,果實倒卵圓形,近梗處有鴨頭狀突起,果面綠黃色,近梗處有鏽斑。肉質極細酥脆,清香...
蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解
04-03
一、材料(一)蠶蛹蛋白。適量蠶蛹粉加入酶反應釜中,加入去離子水攪拌均勻,攪拌30分鐘,將溶液的pH(用2摩爾/升氫氧化鈾或鹽酸調節)和溫度調至對應條件,控制pH值穩定在?0.03之間,反應結束,沸水浴滅酶10分鐘,冷卻後將酶解液的pH調至7...
蒲公英根有什麼用處 - 蒲公英根怎麼加工
04-03
衆所周知,蒲公英是一種具有極高的營養價值的野草,可以隨處可見,一般的田野、路邊都有,很多人都喜歡採摘回來食用。一般人都是吃的蒲公英葉子,那麼蒲公英的根能不能吃呢?下面和小編一起去了解下蒲公英的加工方法及功效作用吧...
葡萄的保鮮儲藏方法
05-10
葡萄又稱提子(蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃、美國黑提),是葡萄屬(Vitis)的一種常見植物。落葉藤本植物,褐色枝蔓細長。近圓形單葉互生,近全緣至3~7裂,葉緣有鋸齒。葉腋着生複合的芽。卷鬚或花序與葉對生。兩性花、雌能花(雄蕊較...
油炸馬鈴薯的製作工藝
05-03
油炸馬鈴薯香甜適口,外脆內糯。一、工藝流程馬鈴薯→洗滌→去皮→切條→漂洗→預煮→冷卻護色→着色→脫水→油炸→調昧冷卻→包裝→入庫或銷售。二、操作要點(一〉原...
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