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彩色豆腐的製作過程
03-31
相傳豆腐是前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐。袁翰青以爲五代纔有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《...
脫水藕乾的製作方法步驟
10-13
藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。一、去皮切塊應選擇全成熟的白蓮藕,出品率高,顏色白,產品外形平整,不會產生表面收縮現象。可機械去皮,也可人工...
冷凍魚加工方法
05-02
魚類,是脊椎動物門中量最大也是最原始最低級的一種水生動物。通常人們常食用的魚類稱經濟魚類。經濟魚類是我國出口的傳統商品,也是國際水產市場上一項重要的大宗產品。我國沿海漁場佔世界總面積的四分之一左右,海岸線長...
蒲公英根有什麼用處 - 蒲公英根怎麼加工
04-03
衆所周知,蒲公英是一種具有極高的營養價值的野草,可以隨處可見,一般的田野、路邊都有,很多人都喜歡採摘回來食用。一般人都是吃的蒲公英葉子,那麼蒲公英的根能不能吃呢?下面和小編一起去了解下蒲公英的加工方法及功效作用吧...
葡萄酒的製作方法
04-30
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製,白葡萄酒可用白葡萄品種,或者脫皮的紅葡萄品種釀製,桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀...
柿子原漿果醋的製作工藝
04-30
果醋能促進新陳代謝,調節酸鹼平衡,消除疲勞果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。一、材料和設備(一)材料。柿子,乾酵母,醋酸菌。(二)設備。電子分析天平;高速離心機;紫外/可見分光光度計;培養箱;發酵罐;於持糖量計;...
蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解
04-03
一、材料(一)蠶蛹蛋白。適量蠶蛹粉加入酶反應釜中,加入去離子水攪拌均勻,攪拌30分鐘,將溶液的pH(用2摩爾/升氫氧化鈾或鹽酸調節)和溫度調至對應條件,控制pH值穩定在?0.03之間,反應結束,沸水浴滅酶10分鐘,冷卻後將酶解液的pH調至7...
苦瓜蜜餞的詳細製作方法步驟
02-27
苦瓜蜜餞成品淺黃色,晶瑩透亮,口感爽脆,具有苦瓜獨特的清香苦味,後味甘、涼、苦。一、工藝流程選料→洗滌→切分→浸磯→保脆硬化→燙漂→糖煮→乾燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克...
驢肉香腸的製作工藝
11-02
驢肉香腸是一道色香味俱全的漢族傳統名吃,產自河北省永年縣。源於清朝末年,已有近百年曆史,是"中華傳統名小吃"。由驢肉輔以多種香料製成,香而不膩,營養豐富。選用精驢肉,剁成肉沫,加綠豆粉芡,小磨香油、多味名貴作科用老湯調...
冬瓜果凍的製作方法
05-10
冬瓜。植物學分類:被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。爲什麼夏季所產的瓜,卻取名爲冬瓜呢?這是因爲瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好...
養殖黃鱔飼料的加工
05-09
對於單一的使用蚯蚓、蠅蛆、小雜魚、動物內臟等飼餵黃鱔,其飼料不需加工而直接投喂。對較大的野雜魚及動物內臟,僅需先放在冰箱或冰櫃中低溫冷凍滅菌,然後切碎即可投喂。對於規模飼養者,使用配合料養殖黃鱔,則必須要進行再...
八角的採收加工技術
03-31
八角又叫八角茴香,大茴香,是木蘭科植物八角茴香的成熟果實。它分爲春果和秋果兩種。春果通常只佔年產量的20%,秋果佔80%。春果每年3-4月成熟,秋果在9-10月成熟。當果實由青色變黃色時便可採收。採收方法有兩種:一種是八角...
脆辣琥珀椒的做法步驟
11-13
一、去皮除皮液配製:水50千克,燒鹼1.5千克,果蔬脫皮劑100克。先在不鏽鋼桶內加水,再分別加入燒鹼與果蔬脫皮劑配製成除皮液,除皮液溫度應保持在55~60°C。將個大、肉厚的鮮紅辣椒倒人桶內浸漬10分鐘左右撈出,瀝乾鹼液,用...
大豆植物蛋白肉的製作工藝
10-22
蛋白肉學名花生組織蛋白,又稱蛋白素肉或人造肉,它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白製品。是以優質花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白爲原料,通過加熱、擠壓、膨化等工藝過程製成。其之所以被稱爲"蛋白肉",是由於其蛋白...
馬鈴薯酥糖片加工的技術
11-13
1、選薯切片選擇新鮮、無病蟲害、50-100g的馬鈴薯,將表皮泥土洗淨,再放。20%的鹼水中用木棒不斷地攪動脫皮。待全部脫皮後,撈起沖洗一遍瀝乾備用。切片可按需要切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片,切後姆豐浸在清水中,以...
冬瓜的貯藏和加工
08-30
冬瓜(fatmelon;whitefuzzyvegetable)。植物學分類:被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。爲什麼夏季所產的瓜,卻取名爲冬瓜呢?這是因爲瓜熟之際...
芝麻酥糖的製作方法
05-03
芝麻酥糖是江蘇,北京等地漢族小吃,由以河北深州市王家井鎮芝麻酥的第三代傳人,張三多,製作的《福瑞來》芝麻酥最爲正宗。一、配方白砂糖500克,白芝麻15千克,麻油50克,明磯5克,飴糖50克,糖桂花(香料)、味精少許。二、工序芝麻搓皮...
屬於什麼行業 - 農副產品加工項目有哪些
03-13
摘要:農副產品加工項目屬於製造業,也就是工業,主要的加工項目有水果蔬菜加工項目、花生類產品加工項目、大豆及豆製品加工項目、甘薯產品加工項目和大蒜類產品加工項目,一般經過深加工的產品,其市場價格可以增至2-10倍。一...
鮮橙汁的加工工藝
08-08
鮮橙汁:以橙子爲原料經過榨汁機壓榨得到的果汁飲料,比較新鮮,營養價值高,可經過冷凍的方法飲用或直接飲用。鮮橙汁的加工工藝流程如下:原料的清洗分選→提取果汁→過濾→加糖→脫氣去油→殺菌→均...
攪拌型酸奶的製作方法步驟
05-02
攪拌型酸奶是指將果醬待輔料與發酵結束後得到的酸奶凝膠體進行攪拌混合均勻,然後裝入杯或其他容器內,再經冷卻後熟而得到的酸奶製品。攪拌型酸奶與普通酸奶相比具有口味多樣化、營養更爲豐富的特點。一、原料奶的選購原...
道口燒雞的製作方法
03-24
道口燒雞是漢族傳統名菜之一,由河南省安陽市滑縣道口鎮"義興張"世家燒雞店所制,是我國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名,被譽爲"天下第一雞"。一、原料配方雞100只(重100~150千克),精鹽2~3千克,火硝12~18克,砂仁...
如何醃製芥菜
11-30
核心提示:冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口,鮮香嫩脆,較耐保藏等優點。具體步驟如下:冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口,鮮香嫩脆,較耐保藏等優點。具體步驟如下:原料選用當季芥菜,要求葉柄肉質不老化。配料以芥...
魚香腸的製作
05-05
魚香腸是以魚肉爲主要原料灌製的香腸。它營養豐富、味道鮮美、風味獨特,深受廣大消費者喜愛,尤其是老人和兒童。魚香腸的優點是有外包衣(畜腸衣或塑腸衣),使魚肉與外界隔絕,流通方便,衛生條件較好,加工後可長期保存。一、原材...
荔枝保鮮儲存方法
05-10
荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名,使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來"的千古名句。荔枝(學名:LitchichinensisSonn.)原產於中國南部,是亞熱帶果樹,常綠喬木,高約10米。果...
銀耳桂圓膏的製作工藝
05-02
一、配方每100千克成品中用銀耳4千克,桂圓肉6千克,紅棗5千克,拘豐己子2千克,甘草0.5千克,白砂糖50千克,瓊脂1千克,竣甲基纖維素納、苯甲酸鈾、桂圓香精20毫升,水適量。二、工藝要點(一)選料。選用色澤均勻、乾燥元黴變的銀耳幹...
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