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葛粉布丁的製作方法
05-10
葛根粉,也稱葛粉,葛根澱粉。葛根內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少皆宜的名貴滋補品,有千年人蔘之美譽。一、原輔材料葛...
香脆蒜片的製作工藝
05-03
香脆蒜片為白色至奶油色多孔質片狀,大蒜素和氨基酸的保存率高,有蒜香和蜜香味,無臭味和異味,效果良好。一、工藝流程選料→切蒂、分瓣→脱皮→切片→脱臭→預處理→真空乾燥→調香→分級...
複合蔬菜汁的製作方法
04-30
近年來,營養豐富、藴含多種微量元素的蔬菜汁已成為越來越多的人們青睞和鍾愛的保健飲品。由於不同的蔬菜所藴含的營養元素各不相同,利用冬瓜、胡蘿蔔、蕃茄、芹菜、菠菜及萵筍等時令蔬菜可製作出營養更豐富、味道更加鮮...
咖啡豆的加工方式
10-09
咖啡豆從加工方式的區分來看可分為水洗式和乾燥式。水洗式,即將剛收成的果實放入流動的水槽,讓果實進行分層,除去浮在水面上的果實之後,以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽,將浮出的果肉去除。之後,移入發酵槽,浸泡半天...
曬制幹棗的技巧
04-30
我國大多數棗產區棗的制幹均採用自然晾曬方法。這種方法簡便易行,投資少,加工量大。具體晾曬方法是:晾曬場地要選擇平坦向陽無積水的地方,用磚和竹片將秫秸箔支離地面15釐米。將棗均勻地攤在箔上,厚6~10釐米,暴曬3~4天,暴曬過...
陳皮醬的詳細製作方法步驟
10-22
陳皮醬的原料為鮮橘子3000克,白砂糖2000克。一、工藝流程原料處理→打漿→加熱煮制→調料→灌瓶→殺菌→冷卻。二、加工方法(一)原料處理。幹陳皮有苦昧,必須以多量清水浸泡變軟至口嘗不含苦味為...
即食灌腸的製作方法詳解
02-27
灌腸是北京地區漢族傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸説:"豬腸紅粉一時煎,辣蒜鹹鹽説美鮮。已腐油腥同臘味,屠門大嚼亦堪憐。"老北京街頭常有挑擔小販...
鮮橙汁的加工工藝
08-08
鮮橙汁:以橙子為原料經過榨汁機壓榨得到的果汁飲料,比較新鮮,營養價值高,可經過冷凍的方法飲用或直接飲用。鮮橙汁的加工工藝流程如下:原料的清洗分選→提取果汁→過濾→加糖→脱氣去油→殺菌→均...
螞蟻的採收和加工
09-27
1.採收:人工飼養螞蟻的採收,主要是食物引誘,決定採哪一窩(必須有很多的數量)先讓這窩餓3-5天,全羣螞蟻至少有80%以上的螞蟻有飢餓狀態,然後用編織袋,在袋中放上螞蟻喜歡吃的食物,用一棍小竹筒縛在袋口上,螞蟻因餓得慌,會很快進...
山楂酥片的製作方法步驟
05-25
山楂,可食用植物,仁果類水果,質硬,果肉薄,味微酸澀。落葉灌木。枝密生,有細刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、材料主料為山植,輔料為蘋果、桃、胡蘿卡、棗、柿、海...
荔枝保鮮儲存方法
05-10
荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名,使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來"的千古名句。荔枝(學名:LitchichinensisSonn.)原產於中國南部,是亞熱帶果樹,常綠喬木,高約10米。果...
藕脯的加工製作方法
11-12
藕脯是藕的一種新吃法,其中營養非常豐富。一、選原料選擇表皮微黃、肉質潔白、直徑4~5釐米的鮮藕。白糖應乾淨潔白、透明,符合衞生標準。二、預加工將藕放在乾淨的水中清洗乾淨,切掉藕蒂,再在淨水中漂洗幾次。配製好2.5%...
獼猴桃乾的製作方法
05-10
獼猴桃幹也叫奇異果乾是由獼猴桃切成片經加工做成的,獼猴桃被譽為天然維C之冠,水果之王。可鮮用加工及入藥,為獼猴所喜食其得名也與此有關。1、選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的獼猴桃為原料;2、清洗:用清水將其沖洗乾淨;3...
冬瓜果凍的製作方法
05-10
冬瓜。植物學分類:被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜,卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好...
甘薯葉的加工製作方法
10-22
甘薯葉是一種優質、無污染、營養豐富的綠色蔬菜,甘薯葉的營養價值遠高於甘薯,其蛋白質和脂肪含量尤其是無機鹽含量很高。據測定,每100克甘薯葉中含蛋白質2.8克、脂肪0.8克、碳水化合物4.1克、粗纖維1.1克、鈣16毫克、磷3...
甘薯獼猴桃果醬製作方法步驟
04-03
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後,用超過100℃温度熬製而成的凝膠物質,也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麪包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實,或李、橙、蘋果、...
鵪鶉皮蛋的製作方法
11-12
鵪鶉皮蛋屬於經典的釀造型功能食品,其功能性遠遠超過大家熟知的酸奶;因其營養價高,被譽為"動物人蔘",是人類最好的優質蛋白質提供品;其中營養分子較小,是蛋類中最易被消化吸收與利用的;蛋白質中氨基酸種類齊全,含量豐富,蛋...
金銀花茶的加工工序
10-12
金銀花具有清熱解毒、通經活絡,護膚美容的功效,能降壓、降低血清膽固醇,增加冠脈血流量,預防冠心病和心絞痛;抑制腦血栓的形成;改善微循環,清除過氧化脂肪沉積,促進新陳代謝,延緩衰老,潤膚祛斑。下面一起來看看金銀花茶的加工工...
檸檬乾的做法
04-08
檸檬片的作用及功效:檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分,此外,還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。下面一起來看看檸檬乾的做法1、清洗先在商場選購一些新鮮的檸檬,優先選農家種的,這樣...
無核糖棗的詳細製作方法
04-30
棗含有豐富的維生素C、維生素P,除供鮮食外,常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯,還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等,為食品工業原料。一、選料選成熟己乾的紅棗,分類,剔除黴變棗與斑棗。要求棗體完整...
畜禽肉類保鮮方法
03-29
禽肉,包括雞肉、鴨肉、鵝肉等,目前,我國市場上以雞肉所佔比例較高。所謂禽肉製品,就是運用物理或化學的方法,配以適當的輔料和添加劑,對禽肉原料進行工藝處理最終所得的產品。一、低温冷藏保鮮將肉品保存在略高於其冰點的温...
草莓的六大加工製作方法
04-30
草莓,薔薇科、草莓屬多年生草本,一種紅色的花果,又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等,外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,含有特殊的濃郁水果芳香。現代草莓栽培品種起源於亞洲、歐洲、美洲野生種的雜交後代,屬於鳳梨草莓,世界各地均...
福壽螺加工方法詳解
04-29
福壽螺,瓶螺科瓶螺屬軟體動物,外觀與田螺極其相似,個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高。食用未充分加熱的福壽螺,可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。1981年引入中國,目前已被列入中國首批外來入侵物種...
如何醃製芥菜
11-30
核心提示:冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口,鮮香嫩脆,較耐保藏等優點。具體步驟如下:冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口,鮮香嫩脆,較耐保藏等優點。具體步驟如下:原料選用當季芥菜,要求葉柄肉質不老化。配料以芥...
脱水蔬菜的操作方法步驟
05-04
脱水蔬菜又稱覆水菜,是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作,脱去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易於貯存和運輸,又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。食用時只要將其浸入清水...
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