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香菇的採收及乾製技巧
02-26
一、適時採收。香菇的採收要堅持先熟先採的原則,才能達到高產優質。具體採收標準是:當子實體長到菌膜已破,菌蓋還沒有完全伸展,邊緣內卷,菌褶全部伸長,並由白色轉爲褐色時,子實體已八成熟,爲最佳採收期,採菇應在晴天進行。二、...
鮮黃花菜的正確乾製方法
02-26
核心提示:鮮黃花菜經過乾製,是上檔的菜品,市場售價高,供不應求。黃花菜採集與加工應注意以下方法:適時採收。適時採收是保證黃花菜乾製品質量的關鍵。應選擇在花蕾充分長成但尚未開放前採收,成熟時的花蕾呈黃綠色,花體飽滿,花...
食用菌乾製及蜜餞加工技術
01-07
食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,是指能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。目前,世界上已被描述的真菌達12萬餘種,能形成大型子實體或菌核組織的達6000餘種,可供食用的有2000餘種。中國的食用菌資源豐...
豇豆角的乾製技術
12-28
幹豇豆角風味獨特,具有滋陰補血、清熱化膩、養脾健胃等作用,是人們喜愛的佐餐佳餚。現將豇豆角的乾製技術介紹如下:1.選料:要選擇無蟲蛀、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆角,最好把不同品種的豇豆角分開乾製,以避免...
有機木耳的乾製加工方法
01-07
有機木耳,主要生長在中國。既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10釐米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附着部固着於基質上。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。...
豇豆的乾製技術要點
01-06
幹豇豆風味獨特,具有滋陰補血,清熱化膩,養脾健胃等作用,是人們喜愛的佐餐佳餚。現將豇豆的乾製技術介紹如下:1、選料要選擇無蟲蛀、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆,最好把不同品種的豇豆分開乾製,以避免乾製品長短...
香椿芽的乾製方法
01-07
乾製香椿芽,用沸水浸泡半小時,即可恢復鮮芽狀態,與雞、肉、蛋等可製成佳餚。乾製是蔬菜保藏簡單易行的常用方法,其主要工序有精選香椿芽、沸水燙漂和制乾等。(1)精選香椿芽:將採收的新鮮香椿芽菜除雜、洗淨後,選完整,無傷葉斷...
食用菌的乾製加工
12-29
分類:其它實用技術適用範圍:不限幾乎所有食用菌,如香菇、木耳、金針菇、猴頭、草菇、平菇、蘑菇、銀耳等,都可以製成幹品。乾製加工,可分爲曬乾烘烤和熱風乾燥幾種。春天陰雨天較多,對香菇、木耳常以烘烤爲主,夏秋烈日高溫,是...
香菇脫水乾制六注意
01-03
,若採收或收購的香菇數量很大,來不及當天烘烤,必須將其攤放在低溫通風處,堆積儘量薄一些,防止內部發熱、影響烘烤產品質量。第二,烘烤初期,烘箱或烘房內的溫度上升速度應緩慢遞增,一般每小時不超過5℃。升溫過快,菇體表面迅速...
淡水魚乾制加工
02-26
淡水魚類一般含蛋白質較高,易變質。因此,銷售淡水魚也可用以下方法加工增值。銷售魚乾:(一)醃製乾魚多用於鯉、鯪等魚,加工時去魚內臟,鱗片,從背部剖開,切去魚頭。然後取適量鹽、醬油、酒、姜拌和,均勻地塗在加工好的魚塊上,醃製...
蘿蔔的幾種乾製技術
01-04
一、幹蘿蔔絲將白色秋冬蘿蔔洗淨,用刨絲機刨成絲,攤在席箔上,席箔下架空通氣,放置在迎風的地方,靠風吹乾蘿蔔絲。如果以太陽曝曬而成的蘿蔔絲,則易斷碎,顏色發褐,口味差,營養成分損失也較多,晾曬時要鋪薄、鋪勻,這樣易吹乾。晾曬...
金針菇乾製儲藏
01-07
利用太陽光作爲熱源進行乾燥,將金針菇平鋪在向南傾斜的竹製曬簾上,相互不重疊,冬季需加大曬簾傾斜角度以增加陽光的照射。鮮菇攤曬時應輕翻輕動,以防破損,一般需2~3天才能曬乾。曬乾後裝入塑料袋中,迅速密封后即可儲藏。最...
食用菌乾製加工技術 - 食用菌生產與加工技術
01-07
食用菌的乾製加工,有自然乾製和機械乾製兩種方法。一、自然乾製。是以太陽光爲熱源,以自然風爲輔助進行乾燥的方法,適於竹蓀、銀耳、木耳、金針菇、靈芝等品種,此法簡單、古老、投入少。加工時將菌體相互不擠壓的平鋪在竹...
金針菜乾製期間防止黴變五法
12-27
一、斷氧降溫保鮮法金針菜乾製應隨摘隨蒸,及時晾曬,才能做到色澤好、外形美、等級高。連綿陰雨天,應提前2小時採摘,晾曬後及時裝入塑料袋內紮緊,每袋裝鮮菜30斤左右。這樣,袋內氧氣很快斷絕,花蕾體內酶的活動受到抑制,生長活...
食用菌快速乾製法 - 食用菌乾製工藝有哪些優勢
01-07
,只需15分鐘即可將新鮮食用菌製成幹品,且食用菌的營養和風味無任何損失和變化。(1)快速乾製法是在一種高壓常溫乾燥系統中進行的。即將新鮮食用菌放人密閉的乾燥器中,立即送人高壓乾燥空氣流,並使空氣在乾燥器內循環流動...
食用菌的乾製方法
12-29
食用菌含水量高,菌體鮮嫩,且後熟性強,易腐爛,批量生產或大面積培植時,乾製加工的好壞,會直接關係到生產者的經濟效益。有自然乾製和人工乾製兩類。在乾製過程中,乾燥速度的快慢,對乾製品的質量起着決定性影響。乾燥速度越快,產...
高寒地區乾製辣椒的栽培
01-05
一、生物學特性天鷹乾製辣椒屬茄科辣椒屬蔟生椒類變種,果實紅色,近似紡錘形,頂端帶有鷹嘴似彎勾,果長6釐米左右,3.5千克鮮椒出幹椒1千克。天鷹椒在北方地區爲一年生栽培,生長期120天左右。株高50~60釐米,主莖腋芽分枝力和成枝...
優質乾製辣椒的栽培技術要點
03-19
爲便於椒農更好地掌握栽培技術,並獲得理想的產量和效益,特制定本技術要點。一、成苗培育絕大多數農戶購買的是辣椒幼苗,需要進行移植,培育爲成苗,進行大地定植。1、拱棚建設:選擇背風向陽、灌排水方便處,建南北向拱棚或東西...
食用菌乾製方法攻略
01-07
食用菌含水量高,菌體鮮嫩,且後熟性強,易腐爛,批量生產或大面積培植時,乾製加工的好壞,會直接關係到生產者的經濟效益。食用菌的乾製方法,有自然乾製和人工乾製兩類。在乾製過程中,乾燥速度的快慢,對乾製品的質量起着決定性影響...
附食用菌種植成本與利潤 - 食用菌乾製加工有哪些實際意義
06-15
回答:新鮮食用菌容易腐爛變質,在經過乾製加工後,可以延長儲存時間,方便食用菌運輸;食用菌乾製加工後,可以滿足在生產淡季時,市場上對於食用菌的需求;食用菌在經過精細加工後,可以提高食用菌的價值,獲得更大的利潤。一、食用菌幹...
食用菌的乾製技術 - 食用菌乾製工藝有哪些優勢
12-29
設備用具:簾、烘房、烘焙籠、遠紅外電烤爐等。製作方法:曬乾法主要是透過陽光暴曬、適用於銀耳、黑木耳、平菇、鳳尾菇、猴頭等。用曬乾法加工食用菌,既簡便又經濟,比較常用。將採收的新鮮食用菌攤鋪在竹編或葦編的簾上。...
野生有機木耳的乾製方法
12-29
野生有機木耳依採集時期的不同分爲春耳、伏耳和秋耳。小暑前採收的爲春耳,朵大肉厚,質量好,應採大留小,雨後則採差留好。自小暑到立秋採收的爲伏耳,因氣溫高、雨水多、害蟲多,容易造成流耳、爛耳,應大小一起採收。立秋後爲秋...
香椿乾製加工貯藏技術
02-24
香椿是一種木本蔬菜,以其營養豐富、風味獨特而贏得消費者的青睞。野生香椿一年只有一季應市。如果在旺季將野生香椿採來,乾製加工貯藏,逢節日或淡季出售,既豐富了菜籃子,又給農民增加了一條致富路。據筆者實踐,經過脫水貯藏...
食用菌乾製加工技術
01-07
乾製加工過程就是食用菌體內所含水分的蒸發過程。食用菌與乾熱空氣接觸時,表面水分向外界環境蒸發,從內到外形成一個水分含量的梯度差,梯度差越大,水分向外擴散越快;反之則越慢,直到內外含水量一致時,水分的運動纔會停止。香...
黃花菜的乾製加工
01-11
①原料:用於乾製的黃花品種花蕾要大,顏色爲黃色或橙黃色。採收期以花蕾充分發育而又未開放時爲宜。②選剔與燙漂:採摘後即時剔除已經開放或尚未發育好的花蕾及其他雜質。然後進行燙漂。蒸氣燙漂方法是:蒸鍋沸騰後在蒸籠中...
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