發病初期，植株外層葉片中午呈萎蔫狀，早晚可恢復；數日後，由於病情加重，外葉不再恢復而癱倒在地，葉球外露，稱爲“脫幫”。
大白菜蔸腐爛及部分葉腐爛變黑就是大白菜的軟腐病。
初期發病於接觸地面的葉柄和根尖部，葉柄發病部位呈水漬狀，外葉失去水分而萎蔫，最後整個植株枯死；生長後期發病時，首先出現水漬狀的小斑點，葉片變爲半透明，呈油紙狀，最後整株軟化、腐爛，散發出特殊的惡臭味。
最初發病於接觸地面的葉柄和根尖部，葉柄發病部位呈水漬狀，外葉失去水分而萎蔫，最後整個植株枯死。生長後期發病時，首先出現水漬狀小斑點，葉片半透明，呈油紙狀，最後整株軟化、腐爛，散發出特殊的惡臭．黃條跳甲、甘蔗黑蟋蟀等蟲害嚴重時，病菌從傷口處大量侵入，導致病害加重。有時，在運輸途中發生軟化腐爛現象。
初期發病在地面的葉柄和根尖部。
