“秋姑娘”的腳步又在向我們邁進了，我們都知道秋天是一個豐收的季節，很多食物都在這個時候如雨後春筍般的出現，紫薯也是這樣一種食物。現在很多人都流行用紫薯做成紫薯汁來食用，那它是有着什麼樣的功效作用呢？
紫薯汁的功效與作用
1、減肥作用：紫薯汁是一種理想的減肥食品，紫薯汁的熱量只有大米的1/3，而且因紫薯汁富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化爲脂肪的特殊功能。
2、抗癌作用：飲食中最富抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而紫薯汁中三者含量都比較豐富。
3、增強血管彈性：紫薯汁能增強動脈、靜脈和毛細血管彈性；紫薯汁能保護動脈血管內壁；保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞經過細小的毛細血管，因此紫薯汁增強了全身的血液循環、爲身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力。
4、瘦身美容功效：紫薯汁的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紫薯汁有益於人體健康，並有一定減肥功效。
5、防曬：紫薯汁經過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使面板變得光滑而富有彈性，紫薯汁從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的面板損傷等等。
6、抗疲勞作用：紫薯汁不僅是健康食品，紫薯汁還是祛病的良藥，紫薯汁有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效。
紫薯汁的做法
做法一
食材：紫薯、大米、白糖、水
步驟：
1、紫薯去皮洗淨切成小丁；大米1小把（攥在手心裏一點點即可）用熱水浸泡10分鐘備用；將大米與紫薯丁一起放入豆漿機中。
2、加入紫薯2倍左右的水，按豆漿機的玉米汁功能，豆漿機便會自動打磨煮熟，完成後加入適量糖調味即可。
做法二
食材：玉米、紫薯
步驟：
1、將紫薯洗淨蒸熟，然後切小塊。備用。玉米掰下玉米粒備用。
2、鍋裏放水，煮熟。豆漿機裏倒入煮熟的玉米粒和水，加入紫薯。啓動果汁功能，打好即可。
紫薯汁不能和什麼一起食用
1、柿子：紫薯會導致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉澱物，輕者可能會覺得腸胃不適，嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
2、番茄：番茄中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質，使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等情況。
3、白酒：紫薯屬於澱粉類物資，而白酒中含有的酒精很容易與其發生化學發應而產生有毒物質，而且除了白酒之外任何酒精飲品都最好是不要和紫薯一起吃。
爲什麼紫薯是紫色的
紫薯呈現紫色，主要原因就是含有花青素。據介紹花青素是一種水溶性色素，可以隨着細胞液的酸鹼改變顏色，通常遇到酸性物質變爲紅色，遇到鹼性物質變爲綠色。花青素是一種天然紫色素添加劑，也是天然強效自由基清除劑，安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷於國際市場。
無論是和紫薯汁還是直接食用紫薯，對我們的身體健康都是非常有好處的。紫薯的營養價值很高，大家在平時生活中都可以適當的食用一些。不過要注意不要和柿子、番茄等食物一起食用。
