辣椒是生活中一種常見的調味型食材，生長期對溫度的要求還是比較大的，白天最適宜溫度爲24到27攝氏度，夜間最適宜溫度爲15到20攝氏度，是一種怕熱也怕冷的植物。
辣椒怕冷
辣椒是不太耐寒的，也比較怕凍，冬季最低能耐5攝氏度左右的低溫，長期低於這個溫度時辣椒就會被凍死。室外地栽的辣椒冬季最好要爲其搭建大棚，並在土壤裏摻入稻殼，這樣可以提高土壤溫度，如果是盆栽辣椒，冬季一定要移入室內養護，不能再室外越冬。
辣椒怕熱
辣椒是有一定的耐熱性的，最高可耐35攝氏度左右的高溫，但是比較怕太陽曬，夏季光線過強的話，一定要給植株適當遮陰，平時要保持土壤溼潤，因爲辣椒既怕旱也怕澇，養殖溫度也不能高於35攝氏度。
