一、生薑發芽期澆水
首先，播種時必須澆透底水，以保證生薑順利出苗。播種後，通常在出苗達70%左右時開始澆第一次水，但應根據當地的氣候、土質及墒情靈活掌握。如爲沙質土壤，保水性一般較差，遇乾旱天氣，土壤蒸發快，往往種姜尚未出苗土壤已十分乾燥，在這種情況下，應酌情澆水，促進種芽出苗。澆了這次水後，需經常保持土壤溼潤，以防土壤表面板結而影響出苗。如爲黏性土壤，保水性能較好，土壤墒情較適宜，則可待出苗70%左右再澆水。
根據網友們的經驗，第一次水要澆得適時，不要太早或太晚。如澆得太早，土表容易板結，幼芽出土困難，易造成出苗不整齊；如澆得太晚，則姜芽受旱，芽尖容易乾枯。在澆第一次水後的2～3天，緊接着澆第二次水，接着中耕保墒，可使姜苗生長壯旺。
二、生薑幼苗期澆水
生薑幼苗期植株較小，生長緩慢，需水不多，但幼苗期對水分要求比較嚴格，如北方正逢春末夏初乾旱季節，此時不可缺水。在生薑幼苗生長前期，以澆小水爲宜，澆水後趁土壤見幹見溼時，進行中耕淺鋤，鬆土保墒，以利於提高地溫，促進根系發育。在生薑幼苗生長後期，已進入夏季，天氣乾熱，土壤蒸發量大，消耗水分多，應適當增加澆水次數與澆水量，經常保持土壤相對含水量在70%左右。夏季以早晨或傍晚澆水爲好，不要在要在中午澆水。這樣，既防土壤乾旱，又可降低地溫。另外，夏季暴雨之後，應以澆跑水的方式及時澆井水降溫，俗稱爲“澇澆園”。同時，還應及時排水，以免姜田積水引起姜塊腐爛。
在生薑整個幼苗期，要注意供水均勻，不可忽幹忽溼，若供水不均勻，不僅姜苗生長不良，而且常使發生的新葉扭曲不展，俗稱爲“綰辮子”，影響姜苗正常生長。
