馬鈴薯的莖被稱爲塊莖，是馬鈴薯植物中的一部分。塊莖是馬鈴薯植物的地下莖，與其他作物不同。這是因爲馬鈴薯植物的營養主要存儲在塊莖中，而不是像其他植物一樣存儲在根部或果實中。
塊莖在馬鈴薯植物的生長過程中起着重要的作用。它提供了植物所需的能量和養分，使植物能夠生長和繁殖。透過土壤中的根系，植物吸收水分和養分，然後將其傳輸到地下的塊莖中。塊莖中的澱粉、蛋白質和維生素等營養物質，爲植物提供所需的能量和營養。
馬鈴薯的塊莖形狀多樣，有圓形、卵形和橢圓形等。塊莖的外皮通常呈黃色、褐色或紅色，有時也會有斑點或條紋。塊莖的內部質地可以是白色、黃色或淡黃色，取決於品種和種植條件。
塊莖不僅可以作爲食物供人類食用，而且在農業和工業中也有廣泛的用途。馬鈴薯的塊莖可以被加工成薯片、薯條、馬鈴薯泥等各種食品，被廣大人們喜愛。此外，塊莖中的澱粉也可以提取出來，用於製造澱粉和澱粉製品，如紙漿、紙張、膠粘劑和紡織品等。
