蚯蚓是對環節動物門寡毛綱類動物的通稱。在科學分類中，它們屬於單向蚓目。身體呈圓筒狀，兩側對稱。沒有骨骼，屬於無脊椎動物，體表裸露，無角質層。除了身體前兩節之外，其餘各節均具有剛毛。雌雄同體，異體受精，生殖時藉由環帶產生卵繭，繁殖下一代。
蚯蚓的營養價值
蚯蚓的蛋白質含量約佔乾重的53.5%～65.1%、脂肪含量約爲4.4%～17.38%、碳水化合物約爲11%～17.4%、水分7.8%～23%。蚯蚓體內還含有豐富的維生素D以及鈣和磷等礦物質元素。蚯蚓體內含有地龍素、地龍解毒素、黃嘌呤、抗組織胺和維生素B等多種藥用成分。同時，蚯蚓也是某些寄生蟲如線蟲和絛蟲的中間宿主，如環細線蟲和長刺後圓線蟲等。
功效與作用
1、清熱息風，治療高熱驚癇、癲狂。
2、通經活絡，治療痹證及半身不遂。地龍長於通行經絡，用於多種原因引起的經絡阻滯、血脈不暢和肢節不利。
3、清肺平喘，治療肺熱哮喘。
4、清熱利尿，治療熱結膀胱，小便不利或尿閉不通。
蚯蚓的採集方法
1、首先選擇腐殖質豐富、土壤肥沃、溼潤、疏鬆的地方，如菜園，用鐵鏟翻土採集。
2、灌水法。蚯蚓數量較多的田地灌水，蚯蚓很快從土內鑽出來。
3、拾取法。蚯蚓喜棲黑暗環境，在春末，每逢晚上下雨，可在凌晨3～4點鐘時，到田邊手持電筒拾取。
4、誘捕法。蚯蚓喜食新鮮飼料，我們將發酵的飼料堆在蚯蚓較多的田邊，3～5天后，即可用鐵鏟翻開採集。
