三月份正值春天，萬物復甦的季節，不同的蔬菜種植季節不一樣，一年二十四個節氣要種的蔬菜種類也有所區別，三月適合種什麼菜呢？三月份，天氣溫度最適宜作物生長，這時候可以種許多蔬菜，像胡蘿蔔、韭菜、茄子、西紅柿、黃瓜、青椒、大蔥、芹菜等。
現在種的胡蘿蔔都屬於春播胡蘿蔔，在選種時，一定要選擇抽薹晚、耐熱性強、品種好、生長期短的中早熟品種；大部分菜農在立春之後種植胡蘿蔔，據瞭解，胡蘿蔔發芽的最低溫度爲7℃，因此，如果種的早的話一定要注意用小拱棚覆蓋來提高地溫，另外，春茬胡蘿蔔的種植時要選擇地勢較高，易澆易排的地塊；胡蘿蔔種植之後要注意肥水管理，充分保證胡蘿蔔的養分需求。
現在這個季節也非常適合種植茄子，茄子屬於喜溫作物，在五一前後種植，如果種植過早，要注意進行保護地溫；茄子定植之後3-4天就要澆一次緩苗水，緩苗後開始蹲苗，到門茄瞪眼時（13天左右）開始暗溝灌水，地溫達到18℃後，明暗溝均可灌水，但要注意放風排溼。門茄瞪眼時，要注意施肥，保證茄子的健康生長。
三月份適合栽種的蔬菜品種如下：
北方可以在地裏種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪箐、土豆、菠菜、捲心菜、花菜、西蘭菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥，茼蒿菜等。
南方可以在地裏種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿蔔等。
1、黃瓜2、甜瓜3、西瓜4、中晚熟苦瓜5、中晚熟絲瓜6、中晚熟冬瓜7、中晚熟南瓜8、中晚熟葫蘆9、佛手瓜10、春四季豆11、春豇豆12、扁豆13、早毛豆14、刀豆15、高山茄子16、高山辣椒17、菜玉米18、春蘿蔔19、春大白菜20、小白菜21、春胡蘿蔔22、芹菜23、四棱豆24、春水芹25、早蓮藕26、慈菇27、芋頭28、山藥29、洋姜30、豆薯31、竹葉菜32、莧菜33、韭菜34、大蔥35、分蔥36、小茴香(蒔蘿)37、金針菜38、紫蘇39、薺菜
春天能種的蔬菜有哪些
週期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麥菜
收穫期長的蔬菜：番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香菜、蔥、等
節省空間的蔬菜：胡蘿蔔、蘿蔔、萵苣、蔥、姜、香菜
易於栽種的蔬菜：苦瓜、胡蘿蔔、姜、蔥、生菜、小白菜
不易生蟲子的蔬菜：蔥、韭菜、番薯葉、人蔘草、蘆薈、角菜
現在適合種植的蔬菜都屬於春茬蔬菜，這類蔬菜種植的時候要注意使用小拱棚覆蓋來提高地溫，提高蔬菜成活率。說到種植，那麼三月又適合吃什麼蔬菜呢？
3月吃什麼蔬菜？
1、韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫認爲，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
2、菠菜
菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。
3、春筍
春天是春筍嚐鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽爲春天的菜王。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨牀研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
3月吃什麼蔬菜14種蔬菜供選擇
4、香椿
自古以來，香椿就被公認爲春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食慾的特殊香味，有極其豐富的營養價值。《日華子本草》指出，香椿能止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷。
5、黃瓜
黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等症狀，都有幫助。現代醫學認爲，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。
6、蒲公英
蒲公英，別名婆婆丁，正值蒲公英將要開花的幼嫩時節，它的花粉裏含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
7、生菜
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。
