氮肥是世界化肥生產和使用量大的肥料品種。適宜的氮肥用量對於提高作物產量、改善農產品質量有重要作用。
長期以來，化肥的大量施用，特別是氮肥，對土壤環境等造成了巨大的影響。農民想揠苗助長，但過多的氮肥不僅不利於作物健康快速的生長，反而會造成致命的傷害，值得大家警惕。
水稻氮肥過量
1.造成癟粒。
氮肥促進葉片生長，如在分櫱期施用氮肥過多，地上部葉片生長過旺。但生長相對緩慢的根無法爲更多的分櫱提供充足的養分，造成癟粒。
2.易發生蟲害。
生長期氮素過多，水稻植株生長茂盛但軟弱，株形相對增高，造成早期下部廕庇，下部溼度和溫度相對提高，通風不好，給病蟲害提供條件，易發病蟲害，帶來嚴重減產。
3.易倒伏。
氮肥使用過多導致大量硝態氮在水稻體內累積，造成中毒。下部葉片枯死，抗災害能力弱，莖稈容易倒伏。
4、品質下降
作物講究的是科學施肥，才能達到產量和品質的提升。偏施氮肥，其他元素缺失，造成蛋白質含量偏高，品質下降影響口感。
由此看來，不是投入越多越能增產增收，而應對症下藥，透過科學施肥、配方施肥提高產量。
黃瓜氮肥過量
1.葉片深綠、萎縮
前期氮素過多，葉片展開時間長，展開後也明顯小於正常葉片。中期氮素過量，葉肉生長快，葉片葉梗長勢不均，葉片肥厚突出。另外，葉色會由深綠變爲暗綠，蠟質發亮；
2.爛根、死苗
根色發鏽、根尖部鈍齊呈截頭，嚴重時出現爛根、死苗。
以上就是爲何多施氮肥會導致黃瓜生病的原因了，在出現“鑲金邊”情況時，就是氮素施用過多，而非農藥等毒害。合理施肥能有效增強植株的生活力，有助於作物增產增收。
辣椒氮肥過量
1.抗病性差
氮肥過多植株會旺長，造成營養生長與生殖生長失去平衡，同時也會抑制中微量元素吸收且植株容易染病抗病性比較差。
2.脫把嚴重
辣椒前期秧子徒長，不膨果反而落果，後期脫把嚴重。
很多農民長期使用化學肥料，特別是硝態氮肥料，造成土壤板結、鹽化，嚴重影響大棚作物的正常生長和產品品質，建議農民多用生物菌劑或有機肥灌溉土壤，儘量避免過量施用單一的肥料。
