葉用萵苣又稱生菜，是菊科萵苣屬中能形成葉球或嫩葉供食的1―2年生草本植物。生菜含有豐富的維生素和礦物質，在栽培過程中容易做到不用農藥而獲得無公害產品，越來越受到消費者的歡迎，種植面積逐年增加。
一、栽培季節
根據生菜各生育期對溫度的要求，東北、西北的高寒地區多爲春播夏收。近年來，隨着設施栽培的發展，利用保護設施栽培生菜，已基本做到分期播種、週年生產供應。秋季栽培時要注意先期抽薹的問題，應選用耐熱、耐抽薹的品種。
二、品種選擇
根據當地的氣候條件、栽培季節、栽培方式及市場需求，選擇適宜的優良品種。目前生產上利用的半結球生菜有意大利全年耐抽薹、抗寒奶油生菜等；散葉生菜有美國大速生、生菜王、玻璃生菜、紫葉生菜、香油麥菜等。
三、培育壯苗
生菜種子小，發芽出苗要求良好的條件，因此多采用育苗移栽的種植方法。當旬平均氣溫高於10℃時，可在露地育苗，低於10℃時，需要採用適當的保護措施。
1．做苗牀苗牀土力求細碎、平整，每平方米施入腐熟的農家肥10―20公斤，磷肥0.025公斤，撒勻，翻耕，整平畦面。播種前澆足底水，待水下滲後，在畦面上撒一薄層過篩細土，隨即撒籽。育苗移栽25克種子可栽1畝大田。
2．種子處理將種子用水打溼放在襯有濾紙的培養皿或紗布包中，置放在4℃―6℃的冰箱冷藏室中處理1晝夜，再行播種。播種時將處理過的種子摻入少量細砂土，混勻，再均勻撒播，覆土0.5釐米。
3．苗期管理苗期溫度白天控制在16℃―20℃，夜間10℃左右。在2―3片真葉時分苗。分苗前苗牀先澆1次水，分苗畦應與播種畦一樣精細整地，施肥，整平。移植到分苗畦按苗距6―8釐米栽植，分苗後隨即澆水，並在分苗畦蓋上覆蓋物。緩苗後，適當控水，利於髮根、苗壯。
四、定植
小苗有5―6片真葉時即可定植。定植時要儘量保護幼苗根系縮短緩苗期，提高成活率。根據天氣情況和栽培季節採取靈活的栽苗方法。露地栽培可採用挖穴栽苗後灌水的方法，冬春季保護地栽培，可採取水穩苗的方法，即先在畦內按行距開定植溝，按株距擺苗後淺覆土將苗穩住；在溝中灌水，然後覆土將土坨埋住。這樣可避免全面灌水後降低地溫給緩苗造成不利影響。
五、田間管理
1．澆水緩苗後5―7天澆1次水。春季氣溫較低時，水量宜小，澆水間隔的日期長；生長盛期需水量多，要保持土壤溼潤；葉球形成後，要控制澆水，防止水分不均造成裂球和爛心：保護地栽培開始結球時，澆水既要保證植株對水分的需要，又不能過量，田間溼度不宜過大，以防病害發生。
2．追肥以底肥爲主，結球初期，隨水追1次氮素化肥促進葉片生長；15―20天追第2次肥，以氮磷鉀複合肥較好，每畝15―20公斤；心葉開始向內捲曲時，再追施1次複合肥，每畝20公斤左右。
3．病蟲害防治病害主要有霜黴病、軟腐病、病毒病、幹腐病、頂燒病等；蟲害主要有潛葉蠅、白粉蝨、蚜蟲、薊馬等。葉用萵苣大都用於生吃，病蟲害應以預防爲主。加強田間管理等綜合措施，化學防治應選用低毒、高效率、低殘留農藥。
