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天然和試驗宿主火雞、雉雞和雞是僅知的HEV及其關病毒的天然宿主。珍珠雞和鸚鵡也可能被天然感染。關於野禽,對42種禽類的血清學調查表明,除雞形目以外未發現感染的證據。甚至野生的雞形目成員(例如火雞),彷彿是因爲其逃避本性,感染的危險很小。
火雞出血性腸炎病毒屬於禽腺病毒Ⅱ羣。該病毒無囊膜,呈20面體立體對稱,內部核酸爲DNA。其毒株有很多種,毒力各不相同,某種毒株導致死亡的能力也相對穩定,但各毒株的抗原性是一致的。
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