刺蝟屬於哺乳動物中的蝟形目，是異溫動物。它體肥矮、爪銳利、眼小、毛短，渾身佈滿短而密的刺，體背和體側滿布棘刺，頭、尾和腹面被毛；嘴尖而長，尾短；前後足均具5趾，蹠行，少數種類前足4趾；齒36~44枚，均具尖銳齒尖，適於食蟲；受驚時，全身棘刺豎立，捲成如刺球狀，頭和4足均不可見。
作爲北京市保護野生動物，普通刺蝟成爲了136種二級保護動物中的一員受到了法律保護。該物種已被列入中國國家林業局2000年8月1日發佈的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。
2016養刺蝟錢嗎？
刺蝟繁殖快、成活率高、抗病力強，深受廣大養殖戶的青睞，刺蝟養殖前景看好。每隻商品刺蝟1公斤左右(成年刺蝟可達2公斤多)，現在回收價格76元/公斤。另：刺蝟皮加工好90-100元/公斤(約5只皮)，刺蝟肉價格各地不等，25-60元斤都有看當地市場接受程度和養殖數量的多少。
效益：養大一隻刺蝟飼料成本在15-20元左右，刺蝟利潤每隻在60元左右。
2016刺蝟養殖前景及市場價格行情分析
刺蝟適應力強：刺蝟有喜靜、怕光、晝伏、夜出的習性。經過人工訓養的刺蝟，性情溫順，行動遲緩，食量很小，每天只需喂養一次即可。刺蝟對環境要求不嚴，可飼養在陽臺、庭院、廢舊房屋、空地等;只要給刺蝟建巢窩，窩內鋪上乾草、松樹葉或秸稈即可。
刺蝟飼養簡單：刺蝟是雜食動物，飼料來源廣泛，通常用的動物性飼料有昆蟲、水產類、蚯蚓等多種小動物、內臟、玉米、高粱、大麥、小麥、燕麥、麩皮、糠谷、瓜果、野菜、野果等。
刺蝟繁殖率高：野生刺蝟一年產1-2胎，人工訓養的刺蝟每年可產3-4胎，刺蝟一般自然發情交配，母刺蝟每胎產崽最多6~8只。抗病能力強，易管理，溫度保持在5℃以上可以防止冬眠，25℃~35℃之間，一年四季都能繁殖，幼苗3-4個月左右即可出售，一般可長到1.5~2.5公斤。
刺蝟肉更是難得的野味佳餚，銷售方式靈活多樣，廣州、北京、上海等地的集貿市場更是供不應求，經常是有價無貨，可尋找代理人代銷。
自己也開闢市場直銷，可興辦刺蝟火鍋城，與賓館飯店掛鉤銷售，也可直接尋找客商外銷。
加工增值，加工成中藥材、方便食品、罐頭製品、旅遊食品、保健品等，就可成爲一個獨立的產業，實現多層次開發增值，開發潛力大。
刺蝟還可用於觀賞，作寵物出售，不過家養刺蝟成活率較低。
刺蝟皮可賣到藥材市場，藥廠(一般而言5張皮約1公斤，藥市收購價100元，藥廠收購價要高很多)。整隻刺蝟也可賣至動物基地。
2016養刺蝟風險分析
1、刺蝟養殖需要較大的場地(每對種刺蝟至少需1.5平方米的飼養場，一般100平方米場舍養30～50只較合適。)，而且需要在較安靜、遠離人爲干擾的地方。
2、刺蝟養殖需要一定的養殖經驗，在準備大規模養殖之前最好是有一定的技術積累，不要看幾本書、養殖視頻就開始大規模養殖刺蝟，這樣成功的機會很小，虧錢的機會很大。
3、要想獲得較高的刺蝟養殖效益，最好是找到蝟皮收購商，並且開發刺蝟肉銷售市場。
4、野生刺蝟屬國家二級保護動物，養殖刺蝟需要辦理《野生動物及其產品經營許可證》，不然屠宰或出售有可能違法。
養刺蝟成功案例：李繼貴養刺蝟養出一個產業鏈
說起刺蝟，大家都不陌生。它是一種珍貴的藥肉兼用型經濟動物，不僅肉質細嫩、營養豐富，還有獨特的藥用功效。過去在農村，夏天到了黃昏的時候，在草叢裏，屋檐下，經常能看到刺蝟的身影。但是，隨着社會的發展，公路網線的密集和人們追求效益心理的膨脹，野生刺蝟的數量越來越少。鄄城縣箕山鎮的李繼貴6年前出於對野生刺蝟的保護，開始飼養它們，並與刺蝟結下了不解之緣。
刺蝟是一種膽小易驚、喜歡安靜、晝伏夜出的動物，它做窩時儘量選擇在人少僻靜、遠離喧囂的地方。每年的四五月份和七八月份是刺蝟發情的季節，爲了繁衍後代，刺蝟們要去尋找自己的另一半，所以這個季節，刺蝟們活動頻繁，活動範圍也大，有的刺蝟會爬上路基，橫穿公路，而夜晚光線昏暗，難免有的碾死於車輪下。
李繼貴養殖刺蝟，是因爲他經常看到有刺蝟被軋死在公路上。這讓從小就喜歡刺蝟的李繼貴感到很可惜。有什麼辦法能避免這種事情的發生?出於對刺蝟的保護，那段時間一到晚上，李繼貴就騎車來到公路邊，他把爬到公路上的刺蝟趕下路基，避免夜間行駛的汽車對刺蝟造成傷害。可是行動緩慢的刺蝟並沒有那麼聽話，等李繼貴走後，它們又會重新爬上公路，而且李繼貴不可能一晚上都守在公路邊。到了第二天一大早，公路上還是會有被汽車碾死的刺蝟。這時李繼貴意識到，要想真正保護它們，就得給它們提供一個舒適的生長環境，讓公刺蝟母刺蝟有一個合適的搭配比例，它們也就不用長途跋涉穿過公路尋找配偶了。
於是，李繼貴把公路上的刺蝟帶回家，清理出屋後的院子，並給它們準備好食物和飲水。就這樣，李繼貴每天傍晚都會從公路上撿回幾隻刺蝟，時間一長，院子裏的刺蝟也就多了起來，有公有母，不少刺蝟就開始尋找配偶，開始交配了。
兩個月後，不斷有小刺蝟出生，李繼貴很高興。爲了給母刺蝟和小刺蝟更好的居住環境，李繼貴用磚瓦給它們搭起了窩。小刺蝟一天天長大，李繼貴也非常高興。就在這時，李繼貴被舉報了，說他非法飼養野生動物，當地林業部門的人按照舉報線索來到了李繼貴的家，果然這裏有不少刺蝟，他們對李繼貴說刺蝟是國家二級保護動物，不能私自捕捉和養殖。
李繼貴把在公路上救刺蝟的經歷說了一遍，林業部門的工作人員聽了以後很受感動，他們看着刺蝟在這裏生活得很好，又有固定的場所和設施，就對李繼貴說，刺蝟是經濟價值很高的動物，如果想養殖，可以申請辦理野生動物馴養繁殖許可證，把這當做一項產業來好好發展。在林業部門人員的幫助下，李繼貴把需要的各種手續辦全了，從此走上了刺蝟養殖的道路。
因爲刺蝟是夜行動物，一般白天不活動，晚上比較活泛，李繼貴爲了更好地養殖刺蝟，也來了個白天睡，晚上起，陪着刺蝟，一個個的養殖心得就是從這黑白顛倒的生活中摸索出來的。
李繼貴發現刺蝟比較膽小，而且眼神還不太好，尋找食物主要靠聽力和嗅覺，白天很少活動，也不大進食，不過，只要天一黑就到處找吃的。於是李繼貴就“投其所好”，每天晚上八點給刺蝟們“開飯”。李繼貴給他們準備了專門的“營養套餐”，種類繁多，營養豐富，大大滿足了刺蝟生長的需求。
李繼貴把刺蝟的伙食安排得很不錯，把鴨肉加工的下腳料連骨頭帶肉地攪餡，再加上自家地裏產的蘿蔔、南瓜一起絞碎，然後和玉米麪摻在一起。刺蝟飯量不大，每天晚上一頓就可以滿足它們的食量了。
刺蝟天生不願被束縛，李繼貴就給刺蝟留出了足夠他們活動的空間，院子裏種上樹木，用秸稈枯葉堆上大大小小的草垛，儘量把刺蝟的活動空間模仿得跟野外一樣。
養殖刺蝟最重要的就是細心，一般只要注意溫度變化，刺蝟幾乎就不會生病。像刺蝟感冒這樣的小毛病，李繼貴很快就能幫它們治癒。幾年下來，經過科學地繁殖和合理地防疫，李繼貴在他的養殖場繁殖了一批又一批的刺蝟。刺蝟皮作爲一種中藥材，效益非常可觀。李繼貴靠刺蝟發了家致了富。
如今李繼貴已經把刺蝟產業做大做強，形成了集刺蝟養殖、藥材加工、食用刺蝟肉於一體的刺蝟產業鏈。不僅如此，李繼貴每年都會向野外放生500只刺蝟，擴大野生種羣的數量，維持生態平衡。
