苦蕎麥一般在每年的春季以及秋季種植，其中春播蕎麥一般在每年的3月中下旬播種，秋播蕎麥一般從處暑後開始播種，最遲可推延至8月底。
如果是海拔較高的雲貴川高寒山地，春播蕎麥一般在每年的4月中下旬至5月上旬播種，秋播蕎麥一般在8月上中旬播種。
一、苦蕎麥什麼時候種植
1、種植時間
（1）一般情況下，春蕎適宜播期在3月15到25日之間，秋蕎播期從處暑後開始播種，遲播到8月底，9月初齊苗。
（2）如果是雲貴川海拔1700-3000m的高寒山區，春蕎麥播種時間爲4月中下旬至5月上旬，秋蕎麥播種時間爲8月上中旬。
2、種植方法
（1）選種整地
①主要選用分枝多，結籽集中、結籽早、結實率高、抗寒力強、產量高的苦蕎種。
②精細整地有助於出苗。
（2）種子處理
播種前2-7天進行曬種，殺滅，之後選種，去小、去雜、去秕，爲了提高種子的發芽率，用 40℃ 溫水浸種10分鐘。
（3）適時播種
春蕎適宜播期在3月15~25日，秋蕎播期，從處暑後開始播種，至遲播到8月底，9月初齊苗，能吃到白露水爲佳。
（4）播種量及方式
每畝播種量爲 4公斤 左右，播種方法有撒播和闊幅條播，也可穴點播。以條播爲好，施肥管理較方便，播後蓋上焦泥灰，覆土不宜過厚，宜淺覆蓋。
（5）施肥管理
①播種時要求畝用農家土肥 1000kg 和磷肥 30kg 作底肥。
②在苦蕎生長過程中要及時中耕除草和病蟲草鼠害防治。
（6）適時收穫
因蕎麥開花期較長，籽粒成熟不一致。在同一植株上，莖下部種子完全成熟而頂部仍在繼續開花，成熟的種子易脫落損失，當蕎麥全株籽粒有出現黑褐色或黃褐色時，就可選晴天露水乾時適時收穫，防止落粒和鼠獸危害，收割時應輕割輕放，適時曬乾脫粒，減少落粒損失。
二、苦蕎麥全生長期多少天
1、苦蕎麥全生長期通常是9個月左右，具體會受到各地區的溫度影響。
2、苦蕎麥喜歡溼潤、涼爽的環境，不耐高溫和寒冷，一般在每年的8月份左右播種，來年的5月份左右採收。
