冷棚冬天能種芹菜、香菜、蒜苗、蒜黃、菠菜、油麥菜等蔬菜。1、芹菜：種植前要施入充足的有機肥，種植期間每隔1個月要追施1次氮磷鉀複合肥，以促使植株快速生長。2、香菜：耐寒性較強，種植時要在旺盛生長期追施磷鉀型複合肥，以加快其生長速度。3、蒜黃：對土壤的要求不嚴格，種植期間每隔1周澆1次水，澆水時不能直接使用自來水，避免水中的氯氣影響到植株的發育。
一、芹菜
1、芹菜的品種較多，冬季在冷棚中種植芹菜要事先施入足夠的腐熟有機肥，以增強土壤肥力。
2、種植期間，需每隔30天追肥1次，肥料以氮磷鉀複合肥爲宜（芹菜對氮磷鉀等元素的需求量較多），這樣可促使植株快速生長。
二、香菜
1、冷棚具有良好的採光性，但保暖性不佳，而香菜恰好具有較強的耐寒性，可種植於冷棚內。
2、種植時要在香菜的旺盛生長期追施複合肥，肥料以磷鉀型爲主，以加快其生長速度。
三、蒜苗
1、蒜苗具有較高的營養價值，且對土壤的要求不嚴格，種植時只需提供充足的水分和適量的肥料即可。
2、種植期間，每隔7天澆水1次，澆水時不能使用未經處理的自來水，否則水中的氯氣會影響到蒜苗的生長。
四、蒜黃
1、蒜黃的生長速度較快，種植後若保持適宜的溫溼度，則經過15-20天左右即可採收第1茬。
2、採收後要追施0.3%尿素溶液＋98%磷酸二氫鉀，這樣可促使植株繼續生長，後續再根據市場的需求分批收穫即可。
五、菠菜
菠菜的生長週期較短，種植前可事先催芽，以提高其發芽率，這樣可確保它在春節前上市。
六、油麥菜
油麥菜的耐寒性較強，可在10-15℃的環境中生長，但種植期間要確保它接受到足夠的光照（不少於5小時/天），若光照不足，則植株容易徒長。
