隨着白鯧魚肉多刺少、味道鮮美以及營養價值高的特點被越來越多的人熟知後，就有許多人開始在市場上選購白鯧魚了，不過因爲白鯧魚是從臺灣引進內地養殖的魚類，所以其實大多數人還不是很瞭解白鯧魚。
白鯧魚價格多少錢一斤？
因爲地區不同，所以白鯧魚的價格還是有細微的差別的，基本上白鯧魚的價格在65元一斤左右，具體的價格還是要去當地的市場上考察考察。
白鯧魚的選購技巧
新鮮：鯧魚宜選擇身體扁平，魚肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚鱗完整者爲佳。如果鯧魚魚鰓呈現暗紅色，則說明魚存放時間長，不宜購買。
冰凍：冷凍鯧魚解凍後，如果肌肉彈性差，聞之有臭味的爲變質冷凍魚，貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點，腹部變黃，說明已經變質。此外，購買回家的冷凍魚應立即食用，不要放入冰箱二次冷凍。
儲存：儲存鯧魚有冷藏和冷凍兩種方法。冷藏儲存就是將鯧魚表面擦乾水分，放入保鮮袋，冷藏的話一般可保鮮5天，冷凍可保鮮3個月左右。
怎樣的鯧魚新鮮味美呢？
一看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整；二用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮；三看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
禁漁期剛過，現在市場上販賣的鯧魚一般蠻新鮮的，等過段時間，很多商家會出售冷凍鯧魚，市民在選購時需特別謹慎，以免買到“臭魚”。長時間冷凍的“臭魚”，肌肉幾乎沒有彈性，一聞還會有一股發臭味道；貯存過久的凍鯧魚，頭部會出現褐色斑點，魚腹部位會呈暗黃色。
最簡單的“魚眼挑魚法”：“新鮮的鯧魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，並出現暗紅色的小斑點。”
儲存鯧魚有冷藏和冷凍兩種方法。用吸水布將鯧魚表面水分擦乾，放入保鮮袋，冷藏可保鮮5天，冷凍則可保鮮3個月。
白鯧魚的營養價值
白鯧魚是熱帶和亞熱帶地區分佈較爲廣泛的一種魚類，含有豐富的蛋白質和脂肪，並且其中的脂肪均爲不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，對高血脂、高膽固醇有很好的輔助治療的作用，同時還能夠幫助預防心血管疾病。另外，白鯧魚中還含有大量的微量元素，包括鈣、鐵、磷、硒、鎂等，其中的鈣和磷，有促進骨骼發育和預防佝僂病的作用；其中的硒和鎂有預防心血管疾病和延緩衰老的作用，同時還能預防癌症的發生。總的來說，白鯧魚的營養雖然不夠全面，但是勝在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多種礦物元素，如搭配蔬菜水果食用，可滿足日常人體生理活動對營養的需求。
白鯧魚怎麼做？
清蒸白鯧魚
材料：白鯧魚、蔥絲、薑絲、紅椒、李錦記拌麪醬、醬油
做法
1、將魚洗淨擦乾。
2、在魚的身體上均勻的撒上少許鹽，味精。
3、澆上少許李錦記拌麪醬。
4、上鍋蒸5分鐘。可視魚的大小，掌控時間。
5、關火後，在魚的身上澆上少許醬油，鋪好辣椒粒，蔥絲。
6、鍋中坐油，燒滾熱。
7、將熱油淋在魚的身上，即成。
豉汁白鯧魚
材料：白鯧魚、豆豉、鹽、生抽、薑絲、味精
做法
1、將魚洗淨裝盤。
2、撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、薑絲、味精、調好味道，水開後入鍋蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。
紅燒白鯧魚
材料
白鯧魚兩條、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、澱粉、紅椒
做法
1、魚放入調料A醃漬入味；取鍋下油燒至7－8成熱，揀去調料，拍上幹澱粉，入油鍋炸至金黃色，撈出。
2、鍋底留油，蔥白、姜、蒜炒香、紅椒絲，加入水澱粉勾芡燒至入味裝盤即可。
可以說白鯧魚的價格還是偏貴的，所以一般人還是消費不起的，但是經政府引進養殖後，白鯧魚的價格可能會有所下降。不過大家在市場上選購白鯧魚的時候，可要多個心眼，不然買到死了的白鯧魚都不知道。而白鯧魚的做法，其實和普通魚類的做法差不多，所以喜歡吃白鯧魚的食客，就可以在家自己烹製白鯧魚。
