蘆筍用來炒菜非常好吃，但如果生吃的話會有一股淡淡的澀味，味道比較難聞。
蘆筍不同的做法，味道也不一樣，一般都要過水，纔可以食用。
蘆筍肉嫩多汁，吃起來口感十分清脆，並且不會有澀味，適合用來當做配菜。
一、蘆筍好吃嗎，是什麼味道
1、蘆筍如果是當配菜炒着吃的話，非常好吃；如果生吃的話，就會有種淡淡的澀味，並且味道非常的不好聞。
2、蘆筍一般都要過水，纔可以食用，過水的環節了，就是爲了去除草腥味和泥土味，同時也會大大提高蘆筍的口感和美味程度，常見的一道菜爲蘆筍炒肉。
3、蘆筍吃起來又清脆又鮮美，其味道清淡，淡淡的植物香氣，沒有異味，口感很不錯，且汁水豐富。
二、如何挑選新鮮的蘆筍
1、看大小
對於一些沒有買菜經驗的人來說，選擇同一個品種的蔬菜，自然就會從大小上進行區分好壞。而大小區分好壞，這樣的選購方法，蘆筍也是非常適用的，一般品質較好的蘆筍都是比較粗的，粗的蘆筍就證明裏面的營養價值比較高，並且新鮮程度也比較好，因此大家在購買蘆筍的時候可以挑選較粗的蘆筍。
2、看外形
一般新鮮採摘的蘆筍外形看起來都是比較飽滿的，尤其是蘆筍葉子的部分。如果放置時間過久的蘆筍，一般表面會有褶皺出現，遇到這樣的蘆筍就不要購買了。
3、看芽頭
我們都知道蘆筍的外部有很多嫩芽形狀的東西，其實這就是蘆筍的芽頭，一般新鮮的蘆筍芽頭看起來都是整齊又扁平的，但如果要是放置時間過久，不新鮮的蘆筍芽頭反而是比較粗壯的，甚至有的芽頭都會發芽了。
4、看尾部
在挑選購買蘆筍的時候，最好選購帶有尾部的蘆筍。這種帶有尾部的蘆筍，一般儲存的時間是比較長的，並且帶有尾部的蘆筍還可以用來煲湯喝，味道要比沒有尾部的蘆筍鮮的很多。
5、看顏色
一般質量好的蘆筍顏色都是嫩綠色的或者是嫩綠色當中帶有一些白色，這樣的蘆筍買回家之後，我們都會發現是非常新鮮的，而如果蘆筍的顏色出現了黃綠色或者是黃色，那麼一般這樣的蘆筍都是不新鮮的。
